Gerookte jerk chicken
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur of langer marineren
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een speciale kookmethode waarbij vlees wordt ingewreven met een mengsel van pittige kruiden of erin wordt gemarineerd, heet "jerk" en is afkomstig uit Jamaica. In 1655, toen de Britten op het eiland aankwamen, begonnen slaven van Afrikaanse afkomst zich in de bergen te verschuilen. Daar begonnen ze, met behulp van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, vlees te bereiden volgens een pittig jerky-recept, dat zich uiteindelijk over vele landen zou verspreiden. Om ervoor te zorgen dat de kip de smaak van de marinade goed opneemt, prik je er op verschillende plaatsen met een vork in. Je kunt de kip ook in de oven bakken op 150 °C (300 °F) gedurende ongeveer een uur in plaats van te grillen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- 1 hele kip (ongeveer 2 kg), in 10 stukken gesneden
- Limoenen, als garnering
- Peterselie, als garnering
- Rookchips die 15 minuten in water zijn geweekt.
Jerk marinade
- 2 theelepels piment
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 ui
- 8 teentjes knoflook of 1 hele bol
- 1 stukje gember (2,5 cm), in schijfjes gesneden
- 3 groene uitjes, fijngehakt
- Sap van 3 limoenen
- Een beetje sojasaus
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 6 takjes tijm, blaadjes verwijderd
- 1 Scotch bonnet peper, gehalveerd, plus extra naar smaak
- 1/4 kopje bruine suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, chilipeper, piment, nootmuskaat, kaneel, tijm, bruine suiker, sojasaus, gemberwortel, limoensap, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Begin met het maken van de jerk-marinade.Doe alle ingrediënten in een blender en pureer tot een glad mengsel.
Doe de kipstukken in een grote, afsluitbare zak en giet de marinade erin. Leg alles in een ovenschaal en zet het een nacht in de koelkast. - Verwarm de grill tot de maximale temperatuur.
- Bereid een tafelmodel rookoven voor of neem een bakplaat met hoge randen, bekleed deze met aluminiumfolie en leg wat vochtig zaagsel op de bodem. Plaats er een omgekeerd grillrooster bovenop. Leg de kipstukken op het rooster, boven het zaagsel. Dek af met folie en gril 10 minuten op hoge temperatuur.
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
Leg de kipstukken op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak ze in de oven op een lage temperatuur tot de kip gaar is (ongeveer 1 uur). Haal de kip van de bakplaat en leg hem op een serveerschaal. Garneer met limoen en peterselie voor het serveren.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
