Kipkebab in jerkmarinade

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kip gemarineerd in een Jamaicaanse jerk marinade zal zeker indruk maken op iedereen die dit gerecht proeft. De al heerlijke mangosalsa kan worden verrijkt met ananas voor extra zoetheid, om de pittigheid van het vlees in balans te brengen. Een Schotse beret peper kan bijvoorbeeld een mildere jalapeño vervangen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kebab

1 kg kipfilet zonder bot en vel, in stukken van 4 cm gesneden.
1 kopje vers geperst sinaasappelsap
1/4 kopje olijfolie
1/4 kopje sojasaus
1/4 kopje verse tijmtakjes
1 eetlepel gemalen piment
1 eetlepel gemalen kaneel
1 eetlepel gemalen nootmuskaat
3 teentjes knoflook
3 groene uitjes, fijngehakt
1 stuk gember (5 cm), geschild
Sap van 1 limoen
1 rode ui, fijngehakt
1 Scotch bonnet chilipeper
Speciale uitrusting: bamboespiesjes die 30 minuten in water geweekt zijn

Mango salsa

3 eetlepels vers geperst limoensap
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel gehakte gember
1/2 theelepel hete saus
2 groene uitjes, fijngehakt
1 komkommer, in blokjes gesneden
1 mango, in blokjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, salsasaus, Sinaasappelsap, limoensap, hete saus, sojasaus, chilipeper, gemberwortel, komkommers, mango, nootmuskaat, piment, tijm, bruine suiker, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe in een keukenmachine het sinaasappelsap, de olijfolie, sojasaus, tijm, piment, kaneel, nootmuskaat, knoflook, lente-uitjes, gember, limoensap, ui, peper en wat zout en peper. Pureer tot een glad mengsel. Doe alles behalve 60 ml van het mengsel in een afsluitbare zak van 4 liter.

Voeg de kip toe en laat deze 1-2 uur marineren in de koelkast.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Rijg de kipstukjes aan spiesen en gril ze ongeveer 5 minuten aan één kant.

Keer het vlees om en bak het tot het gaar is en er donkere grillstrepen verschijnen. Garneer met mangosalsa en serveer met 1/4 kopje van de resterende marinade als dipsaus.

Recept Kipkebab met ananas in zoetzure saus.

Dit gerecht wordt verfrist door het aroma van een droge Sylvaner-wijn.

Mango salsaMeng in een middelgrote kom het limoensap, de suiker, de gember en hete sausMeng alles goed door elkaar. Voeg de groene uien, komkommer en mango toe. Roer en zet 1 uur in de koelkast.