Jerk chicken
Stemmen: 3
Tijd: 40 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Jerk chicken is een traditioneel Caribisch gerecht afkomstig uit Jamaica. Het vlees wordt gemarineerd in een pittige jerksaus en vervolgens gegrild boven houtskool tot het een knapperig korstje heeft. Het is deze hartige korst die het gerecht zo geliefd maakt. Deze methode werd oorspronkelijk gebruikt door ontsnapte slaven die zich schuilhielden in de dichte bossen van Jamaica. Zij aten wild dat was ingewreven met lokaal geteelde Caribische pepers en geroosterd boven de gloeiende kolen van een kampvuur.
Jerk chicken wordt meestal geserveerd met gekookte rijst en een groentesalade. De pittige, knapperige stukjes vlees kunnen echter ook prima los gegeten worden als snack bij een biertje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 halve kippen (2,5 – 3 kg)
- 1/3 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopje donkere rum
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika uit het Caribisch gebied, ontpit, de steel verwijderd en fijngehakt
- 2 eetlepels Pickapeppa-saus*
- 1 eetlepel geraspte geschilde gember
- 1 eetlepel gemalen piment
- 1/4 theelepel pompoentaartkruidenmix
- 3 eetlepels plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, chilipeper, pompoentaartkruiden, gemberwortel, piment, bruine suiker, appelciderazijn, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een keukenmachine de azijn, rum, bruine suiker, groene uien, knoflook, chilipeper, Pikappeppa-saus, gember, piment en pompoentaartkruidenVerhit de olie in een middelgrote koekenpan en bak de saus al roerend op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, tot de olie is opgenomen en de saus iets is ingedikt. Laat afkoelen.
- Bestrijk de kiphelften aan alle kanten met jerksaus, dek ze af en zet ze 2 tot 24 uur in de koelkast.
- Steek een buitenbarbecue aan voor zowel directe als indirecte hitte. Plaats een lekbak onder het grillrooster aan de koele kant. Leg de kip met de velkant naar beneden op het hete vuur en gril tot de velkant knapperig en mooi gegrild is, ongeveer 4 minuten per kant.
- Verplaats de kip vervolgens naar de koelere kant van de braadpan en braad hem met de velkant naar boven gedurende 35 tot 40 minuten op indirecte hitte, afgedekt. Steek een thermometer in het dikste gedeelte van het vlees; de temperatuur moet 74 °C (165 °F) aangeven. Laat de kip 5 minuten rusten, snijd hem vervolgens in plakken en serveer.
Recept Jerk Chicken, in de vorm van een vlinder gesneden.
Opmerking *
Pikapeppa, de beroemde Jamaicaanse saus in flessen, is een mengsel van tomaten, uien, suiker, rietsuikerazijn, mango, rozijnen, tamarinde, peper en specerijen. Liefhebbers van deze "Jamaicaanse ketchup" gebruiken hem bij alle gefrituurde gerechten. De saus geeft ook een extra smaakdimensie aan de pittige Jamaicaanse marinade..
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
