Kippendijen en -borsten gemarineerd in pittige jerksaus en vervolgens gebakken in de pan.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Jerk is een Jamaicaanse marinade en kookmethode voor gevogelte; jerk chicken betekent "geroosterd boven de kolen". Het is ontstaan in het midden van de 17e eeuw, dankzij ontsnapte slaven die zich schuilhielden in de Jamaicaanse wildernis en kookten met alles wat ze vonden. Dit was voornamelijk wild, ingewreven met Caribische pepers die daar groeiden en geroosterd boven kolen. Het vlees werd in een vat gedaan en begraven in een kuil, met gaten erin geprikt om de rook te laten ontsnappen. Het vat werd boven de kolen gerookt, wat een rokerige smaak opleverde. Jerk koken is een roosterproces met een geroosterde smaak, daarom wordt het vlees bedekt met een glazuurlaag, wat het zijn unieke smaak geeft.
Probeer deze pittige Jamaicaanse kip thuis of tijdens een picknick, gegrild op de barbecue. Versterk de smaak met een zoete en pittige fruitsaus.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kip
- 8 stukken kippenbouten en -borsten met vel, zonder bot
- 1/4 eetlepel rietsuiker
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel tijmblaadjes
- 1 theelepel geraspte nootmuskaat
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 6 groene uitjes, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1 habanero of Caribische rode peper, zonder zaadjes
- Plantaardige olie om de pan in te vetten en een beetje om over de kip te sprenkelen.
- Korianderblaadjes, als garnering
Mangochutney
- 1/3 kopje donkere rozijnen
- 1/3 kopje rietsuiker
- 2 eetlepels geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 2 mango's, fijngesneden
- 1 jalapeñopeper, fijngehakt
- 1/3 kopje witte wijnazijn
- 1 theelepel kurkuma
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de suiker, sojasaus, tijm, nootmuskaat, zwarte peper, kaneel, lente-uitjes, knoflook, habanopeper en een snufje zout in een keukenmachine en mix het geheel een paar minuten. Schraap tussendoor de zijkanten schoon om ervoor te zorgen dat alles goed gemengd is.
- Besprenkel de kip met plantaardige olie en wrijf het mengsel erin. Vergeet niet om ook de huid in te smeren door er sneetjes in te maken. Dek af en laat minstens 3 uur marineren in de koelkast. Je kunt het ook een nacht laten staan als je dat wilt.
- Vet een grillpan in en verwarm deze op middelhoog vuur. Gril de kip met de velkant naar beneden en draai hem vervolgens om. Bak de kip 5 tot 8 minuten aan elke kant.
- Serveer met rijst en bonenGarneer met mangochutney en bestrooi met koriander.
Mangochutney
Meng in een middelgrote kom de rozijnen, suiker, gember, knoflook, mango, jalapeño en zout naar smaak. Dek af en zet minimaal een half uur in de koelkast. Je kunt het ook een nacht laten staan.
Doe de chutney in een kleine steelpan, voeg de azijn en kurkuma toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen, af en toe roerend. De saus moet indikken en alle ingrediënten moeten goed gemengd zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
