Rijst en bonen op Cubaanse wijze

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Rijst en bonen op Cubaanse wijze - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vegetarische bonen:

2,5 kopjes gedroogde zwarte bonen
9 kopjes water, plus extra water om de bonen in te weken.
2 eetlepels olijfolie (in porties)
1,5 kopjes gehakte ui
1,5 kopjes groene paprika zonder zaadjes en in stukjes gesneden
3 eetlepels gehakte knoflook of ingelegde knoflook
Zout en gemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gemalen komijn
1 laurierblad
2 eetlepels tafelazijn
3/4 kopje droge Spaanse wijn
Bruine rijst (zie recept hieronder)

Bruine rijst:

1,5 eetlepel bruine rijst
1 losgeklopt eiwit
3 eetlepels water
1/2 kippenbouillonblokje
Olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bruine rijst, zwarte bonen, zoete paprika, uien, knoflook, rode wijn, oregano, laurierblad, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de bonen in een grote kom, dek af met water en laat ze een nacht weken. Giet af of kook ze 18-25 minuten in een snelkookpan (laat in dat geval het water erin zitten).

Doe de bonen in een grote braadpan, voeg 9 kopjes water en een eetlepel olijfolie toe. Dek de pan af en breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur. Laat 1 uur sudderen, tot de bonen gaar zijn.
Voeg in een andere braadpan de ui, groene paprika, knoflook en de resterende eetlepel olijfolie toe. Bak tot ze glazig zijn. Breng op smaak met zout en peper. (Als u een snelkookpan gebruikt, doe de bonen dan over in een zware braadpan om ze verder te bakken.)

Voeg de bonen toe aan de braadpan met het uienmengsel, samen met de oregano, komijn, laurierblad, azijn en wijn. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend. Breng op smaak met zout en peper. Schep de bonen in een serveerschaal en serveer met bruine rijst.

Bruine riwaarmee het altijd uitpakt: Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de bruine rijst en het eiwit in een middelgrote steelpan en kook al roerend op middelhoog vuur tot het mengsel droog is. Giet water in een middelgrote kom en voeg het bouillonblokje toe.
Giet een beetje olijfolie in een grote, diepe ovenschaal. (Tip van de kok: gebruik een doorzichtige ovenschaal, zodat je kunt zien hoeveel water er wordt opgenomen.)

Giet het "bouillon"-water, de rijst en het eimengsel in een ovenschaal. Zet de schaal in de oven en laat de inhoud tijdens het bakken ongestoord. Dek de schaal na 30 minuten af met aluminiumfolie en laat het nog 30 minuten verder garen (in totaal 1 uur). Haal de rijst uit de oven, maak hem los met een vork en serveer.

Caribisch recept Rijst met bonen.