Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Mexicaanse rijst met bonen - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Gele rijst:

• 2 kopjes langkorrelrijst
• 4 eetlepels water
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 theelepel zout
• 1 laurierblad

Pittige zwarte bonen:

• 450 g gedroogde zwarte bonen, gesorteerd en een nacht geweekt
• 3 eetlepels olijfolie
• 1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 1 jalapeñopeper, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 laurierblad

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

langkorrelrijst, zwarte bonen, jalapeñopeper, laurierblad, kurkuma

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bonen kokenWeek de bonen een nacht in een grote pan, zorg ervoor dat de bonen 4 cm onder water staan. Giet het water af.
  
  Verhit de olijfolie in dezelfde pan. Voeg de ui, jalapeño, knoflook en laurierblad toe en bak tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de bonen toe en dek af met ongeveer 2 cm water. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot de bonen gaar zijn. Verwijder het laurierblad en gooi het weg. Proef de bonen en breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Rijst kokenDoe alle ingrediënten in een grote pan, meng goed en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen op laag vuur tot de rijst het water heeft opgenomen, ongeveer 15 tot 20 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan. Verwijder de knoflook en het laurierblad.
  
  Serveer rijst en bonen als bijgerecht bij Mexicaans eten. enchiladas.

Stemmen: 3