Mexicaanse rijstschotel
Stemmen: 46
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Deze Mexicaanse rijstschotel is een heerlijk bijgerecht bij gegrild vlees en is bovendien heel eenvoudig te maken. Langkorrelrijst wordt gestoofd met tomaten (gebruik tomaten uit blik) en traditionele Mexicaanse kruiden tot de bouillon is opgenomen. Strooi er vervolgens royaal geraspte cheddar over en bak het geheel tot de kaas gesmolten is. Voeg een snufje kurkuma toe aan de rijst voor een mooie goudbruine kleur en voeg voor extra sappigheid wat hele en gehakte tomaten toe. Serveer direct, gegarneerd met gehakte koriander.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes langkorrelrijst
- 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- Een halve of een hele ui, fijngehakt.
- 2 blikken van 400 g pruimtomaten
- 1 blik (280 g) tomatenblokjes met chilipepers, bijvoorbeeld van Rotel
- 1 theelepel komijn (of naar smaak)
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 0,5 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel kurkuma
- 6-8 kopjes licht gezouten kippenbouillon (of naar behoefte)
- 1,5 kopjes geraspte cheddar
- Verse koriander, fijngehakt, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, pruimtomaten, cheddar kaas, gemalen cayennepeper, kurkuma, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Verhit plantaardige olie in een grote pan en voeg knoflook en ui toe. Bak 3-4 minuten. Zet het vuur laag en voeg de rijst toe. Roer constant om aanbranden te voorkomen. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 3 minuten.
- Voeg vervolgens de hele en in blokjes gesneden tomaten, komijn, zout, zwarte peper, cayennepeper en kurkuma toe. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is en bak ongeveer 2 minuten. Giet tot slot de kippenbouillon erbij en roer. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is, 10-15 minuten.
- Bestrooi met kaas en bak afgedekt tot de kaas gesmolten is en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten. Serveer gegarneerd met fijngehakte koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
