Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Mexicaanse omelet met chorizo ​​en bonen - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 60 g gedroogde chorizo, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote rode paprika, in stukjes gesneden
• 1 jalapeñopeper, fijngehakt (verwijder de zaadjes voor minder pittigheid)
• 1 blik (400 g) ongezouten pintobonen, uitgelekt en afgespoeld onder stromend water
• 3 groene uitjes, in ringen gesneden
• 6 grote eieren en 2 eiwitten
• Grof zout en versgemalen peper
• 1 kopje verkruimelde maïschips (bij voorkeur met weinig zout)
• 3/4 kop grof geraspte magere cheddar kaas (ongeveer 85 gram)
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
• 1 avocado, ontpit, uitgehold en in plakjes gesneden
• 2 eetlepels caloriearme zure room

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

chorizo ​​worst, zoete paprika, jalapeñopeper, pintobonen, groene uien, eieren, chips, cheddar kaas, koriander, Avocado, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak de worst in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, tot hij bruin is. Voeg de paprika en jalapeño toe en bak, af en toe roerend, nog 5 minuten. Voeg de bonen en de helft van de groene uitjes toe en bak verder, af en toe roerend, tot de bonen goed warm zijn, ongeveer 4 minuten.
Stap 2
• Klop in een kom alle eieren, 1/4 kopje water en 1/8 theelepel zout en peper glad; voeg dit toe aan de koekenpan met de bonen en bak het al roerend met een spatel tot het mengsel begint te stollen, ongeveer 2 minuten. Voeg de tortillachips, de kaas, de helft van de koriander en de resterende groene uitjes toe; blijf al roerend bakken tot het eimengsel volledig gestold is, nog ongeveer 3 minuten.
Stap 3
• Verdeel de omelet over de borden, schik de avocadoplakjes ernaast, doe er een lepel zure room bovenop en bestrooi met de resterende koriander.

Stemmen: 1