Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Roerei met worst is een van de eenvoudigste, meest vullende en populairste ontbijtgerechten ter wereld. Omdat er niet veel ingrediënten nodig zijn, is het cruciaal dat ze van hoge kwaliteit en lekker zijn. Probeer bijvoorbeeld eens roerei op Mexicaanse wijze met chorizo ​​te maken – huevos con chorizo ​​(Spaans voor "huevos con chorizo"). huevos con chorizo (Roereieren met worst). Hiervoor heb je rauwe chorizo ​​nodig. Haal de worst uit het vel, bak het gehakt met uien en klop er vervolgens de eieren doorheen. Deze roereieren smaken het lekkerst op Mexicaanse wijze met tortilla's en pico de gallo, een salsa gemaakt van fijngehakte tomaten, uien, kruiden en chilipepers. Als je de salsa pittiger wilt, laat dan de zaadjes in de chilipepers zitten.

Ingrediënten:

Platbrood en roerei

• 450 g rauwe Mexicaanse chorizo, zonder darmvlies
• 2-3 eetlepels plantaardige olie
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 8 grote eieren
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 8 warme tarwetortilla's van 15 cm doorsnee, om erbij te serveren.
• 2 avocado's, geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden

Pico de gallo

• 2 pruimtomaten, in blokjes gesneden
• Een halve jalapeñopeper, in blokjes gesneden (verwijder eventueel de zaadjes).
• Een halve kleine rode ui, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje verse korianderblaadjes, grof gehakt (bewaar een deel voor de garnering)
• Sap van een halve limoen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, tortilla, chorizo ​​worst, pico de gallo saus, pruimtomaten, jalapeñopeper, rode ui, limoensap, koriander, Avocado

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Pico de galloMeng in een kleine kom de tomaten, jalapeño, ui, koriander en het sap. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de chorizo ​​toe en bak deze, terwijl je hem in grote stukken breekt, tot hij goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Als het gehakt er droog uitziet, voeg dan nog 1 eetlepel plantaardige olie toe. Voeg de ui toe aan de pan en bak deze al roerend tot hij zacht is (zet het vuur lager als de ui te snel aanbrandt), ongeveer 3 minuten. Zet het vuur lager (middellaag).
Stap 3
• Klop de eieren in een kom schuimig. Voeg de boter toe aan de pan. Zodra de boter gesmolten is, giet je het eimengsel over de chorizo ​​en roer je constant met een houten lepel of siliconen spatel tot het ei gestold is; garneer met koriander.
Stap 4
• Serveer de roereieren met chorizo ​​op tortilla's met plakjes avocado en pico de gallo.

Stemmen: 1