Huevos rancheros op een bakplaat
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Trakteer uzelf en uw dierbaren op een stevig Mexicaans ontbijt met huevos rancheros, oftewel roerei op de boerenmanier. Dit gerecht is populair onder boeren in Mexico – ze proberen hun honger te stillen en energie op te doen voordat ze aan het werk gaan op de boerderij. Huevos rancheros zijn rijk aan ingrediënten die harmonieus samenkomen en resulteren in een heerlijk en kleurrijk ontbijt. Knapperige tortilla's worden belegd met chilisaus, gepureerde bonen en gebakken eieren. Serveer met diverse toppings, zoals avocadoplakjes, verkruimelde kaas, paprika en kruiden. Voor een grotere groep kunt u huevos rancheros het beste op een bakplaat bakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 15 kleine maistortilla's, elk in 6 partjes gesneden.
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel chilipoeder
- 1 gedroogde ancho peper, steel verwijderd
- 1 blik (400 g) tomatensaus
- 1 groene ui, grof gehakt
- 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje verse koriander + extra voor de garnering
- 1 blik (450 g) bonen in chilisaus
- 12 grote eieren
- 1 rijpe avocado, in plakjes gesneden
- 0,5 kopje verkruimelde cotija-kaas
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, komijn, chili kruiden, ancho peper, tomatensaus, groene uien, jalapeñopeper, koriander, witte bonen, eieren, Avocado, Cotija-kaas, limoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met opstaande rand met aluminiumfolie. Leg de tortillastukjes erop, besprenkel met plantaardige olie en bestrooi met 1/2 theelepel komijn, chilipoeder, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper; meng alles goed door elkaar. Leg de tortillastukjes in een enkele laag op de bakplaat en bak ze, af en toe roerend, tot ze knapperig zijn, 20 tot 30 minuten.
- Blend ondertussen de ancho pepers met 1/4 kopje heet water. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot de pepers zacht zijn. Voeg de tomatensaus, de groene ui, de helft van de jalapeñoplakjes, de koriander, de resterende 1 theelepel komijn, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe en mix tot een gladde saus. Prak de bonen lichtjes in de chilisaus tot een dikke, grove pasta ontstaat.
- Haal de tortilla's uit de oven. Besprenkel ze met ongeveer 120 ml anchosaus en verdeel de bonenpuree er gelijkmatig over. Breek de eieren er gelijkmatig overheen; breng op smaak met zout en peper. Ga voorzichtig met een rubberen spatel door de dikke stukken eiwit om ze los te maken en gelijkmatig te bakken. Bak tot het eiwit gestold is, 15-20 minuten.
- Besprenkel met nog eens 240 ml anchosaus. Garneer met plakjes avocado, kaas, de resterende jalapeñoringen en koriander; serveer met partjes limoen en de resterende anchosaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
