Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een simpel gebakken ei wordt veel lekkerder en interessanter als het wordt bereid als huevos rancheros, een traditioneel Mexicaans ontbijt voor ranchers. Tegenwoordig vind je verschillende varianten van huevos rancheros, ontstaan ​​in de regio's waar het recept populair is geworden. De klassieke versie gebruikt iets andere ingrediënten, maar doet zeker niet onder voor het origineel. Traditioneel worden huevos rancheros geserveerd op een maistortilla, met toppings zoals gebakken bonen, verse pittige salsa, avocadopasta, uien en koriander. Het gerecht is makkelijk te bereiden, ziet er prachtig uit en is een genot om te eten.

Ingrediënten:

• 4 grote eieren
• 4 maistortilla's, 15 cm in diameter, verwarmd
• 2 kleine tomaten
• 1 kleine ui
• 1 middelgrote jalapeñopeper, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook; 1 gehakt, 1 geperst
• 1/2 theelepel hete saus
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 eetlepels plus 2 theelepels olijfolie
• 1 blik (440 g) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1/2 kopje verkruimelde feta
• 1/4 kopje vers gehakte koriander

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, tortilla, zwarte bonen, feta kaas, jalapeñopeper, tomaten, uien, knoflook, hete saus, komijn, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de salsa voor.Plaats een rasp in een grote kom. Rasp de tomaten en ui. Voeg de jalapeño, gehakte knoflook, tabasco, komijn en zout en peper naar smaak toe aan dezelfde kom. Verhit een middelgrote koekenpan op laag vuur en voeg 2 theelepels olijfolie toe. Bak de salsa in de olie tot deze licht is ingedikt (3 minuten). Doe de salsa in een kom. Voeg de bonen toe aan dezelfde koekenpan, samen met de geperste knoflook, 120 ml warm water en een snufje zout. Kook op laag vuur tot de bonen goed warm zijn en maak ze los met een vork.
Stap 2
• Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een andere koekenpan. Bak de eieren tot ze spiegelei zijn, zorg ervoor dat de dooier aan de bovenkant nog vloeibaar is. Breng op smaak met peper. Leg op elk bord een warme tortilla. Verdeel de bonen over de porties en leg er vervolgens een gebakken ei bovenop, samen met een beetje salsa en kaas. Bestrooi met koriander en serveer met de resterende salsa.

Stemmen: 16