Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Gebakken eieren met pompoen - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 6 grote eieren
• 1,3 kg pompoen of courgette
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 groene uitjes, fijngesneden in ringen, 3 eetlepels apart gehouden om te bestrooien
• 1 jalapeñopeper, ontpit en fijngehakt
• 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 1/2 eetlepel geraspte kaas Pepper Jack of volwassen Cheddar
• Zout en versgemalen peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, pompoen, courgette, jalapeñopeper, cheddar kaas, peperjackkaas, nootmuskaat, groene uien, peterselie, chilipeper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Rasp de pompoen grof, doe de geraspte pompoen in een vergiet, voeg 1 eetlepel zout toe en roer. Laat de pompoen 40 minuten in de gootsteen uitlekken en knijp hem daarna goed uit.
Stap 2
• Verhit een koekenpan met een afneembaar handvat, giet er olijfolie in en voeg de ui, jalapeñopeper en zout toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de geraspte pompoen toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 7 minuten. Bestrooi met peterselie, nootmuskaat en peper naar smaak. Bak nog een minuut.
Stap 3
• Haal de pan van het vuur en strijk het oppervlak glad. Maak 6 kleine inkepingen en leg in elke inkeping een stukje boter. Breek in elke inkeping een ei, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met kaas.
Stap 4
• Plaats de pan met de gebakken eieren in een voorverwarmde oven van 190 °C (375 °F) en bak ze 10-12 minuten. Bestrooi de gebakken pompoeneieren met groene uitjes.

Stemmen: 4