Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1

In dit recept laat Alton Brown je zien hoe je een heerlijk spiegelei bakt, zodat de dooier vloeibaar blijft en je het ei zonder spatel kunt omdraaien. De sleutel tot succes is een antiaanbakpan, boter en een laag vuur. Onder deze omstandigheden laten de eieren gemakkelijk los van de pan. Maar zelfs als de dooier breekt, is het resultaat nog steeds heerlijk. Oefen de volgende keer eerst met één ei.

Ingrediënten:

• 2 eieren (hoe verser, hoe beter)
• 1 eetlepel ongezouten boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur en voeg de boter toe. Zodra de boter niet meer schuimt, breek je de eieren in de pan. Til de pan ongeveer 2 cm op zodat de eieren aan de andere kant van de pan druipen.
Stap 2
• Bak de eieren 30 seconden of tot het eiwit begint te stollen, laat dan het handvat zakken en schud de pan om te voorkomen dat de eieren aan de pan blijven plakken. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper en bak verder op laag vuur tot het eiwit ondoorzichtig is. Schud de pan om de eieren los te maken en til de pan vervolgens op, op ongeveer 30 cm afstand van het vuur. Draai de eieren nu om door de pan naar voren en omhoog te duwen.
Stap 3
• Zodra de eieren beginnen te draaien, til je de pan op en vang je ze op zodat de blootliggende dooiers zachtjes landen. Het doel is om te voorkomen dat de dooiers breken. Als dat lukt, tel je langzaam tot 10, draai je de eieren opnieuw om, leg je ze op een bord en serveer je ze. Als de dooiers wel breken, bak je ze nog een minuutje en serveer je ze. De roereieren zullen nog steeds heerlijk zijn.

Stemmen: 2