Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De eieren worden gestoofd in een zoetzure saus van tomaten uit blik, groene olijven en tijm tot het eiwit gestold is. De eidooiers moeten vloeibaar en romig blijven, zodat je een stukje knapperig knoflookbrood kunt afbreken, erin kunt dippen en kunt genieten van deze smaakexplosie.

Ingrediënten:

• 4 teentjes knoflook
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 4 takjes verse tijm
• 1/4 kopje gin of witte wijn
• 1 blik (800-900 g) hele tomaten in eigen sap
• 1 kopje olijven gevuld met dun gesneden pimentpepers
• 1/4 kopje olijvenpekel
• 8 grote eieren
• 4 sneetjes geroosterd boerenbrood

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, tomaten, olijf, olijvenpekel, witte wijn, gin, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plet 3 teentjes knoflook. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, tijm en geplette knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de gin toe en kook tot de helft is ingekookt.
Stap 2
• Voeg de tomaten met hun sap, olijven en pekel toe en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend en de tomaten fijnmakend, tot de saus iets indikt, 10-15 minuten. Bestrooi met een halve theelepel zout en een paar draaien van de zwarte pepermolen.
Stap 3
• Maak 8 ondiepe kuiltjes in de saus. Breek in elk kuiltje een ei en breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur sudderen tot het eiwit gestold is, maar de eidooier nog vloeibaar, ongeveer 8 minuten.
Stap 4
• Bestrijk de geroosterde sneetjes brood met het resterende teentje knoflook en serveer ze met roerei.

Stemmen: 1