Kip- en wilde rijstovenschotel

Stemmen: 1

Hoe maak je een ovenschotel met kip en wilde rijst?

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Een hartige en heerlijke Amerikaanse ovenschotel met kip, wilde rijst, groenten en geraspte kaas, alles in een rijke, hartige roomsaus, afgemaakt met een dikke, knapperige laag cracker. Voor deze ovenschotel heb je gekookte kip nodig, dus je kunt zelfs restjes van het avondeten van gisteren gebruiken – gekookte, gebakken of gegrilde kip. De ovenschotel wordt eerst gebakken onder een laag kaas, waarna de gesmolten kaas wordt bestrooid met verkruimelde crackers – de knapperigheid is absoluut heerlijk!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopjes wilde rijst
Fijn zeezout
1 laurierblad
6 eetlepels gezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
2 preien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, in blokjes gesneden
3 stengels selderij, in blokjes gesneden
3 eetlepels bloem
1,5 kopjes volle melk
2/3 kopje slagroom
3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
3/4 theelepel gedroogde tijm (of 1,5 theelepel verse)
1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
2 kopjes grof gehakte gekookte kip
110 g gerijpte Goudse of Cheddar kaas, geraspt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
2 kopjes grof gemalen boterkoekjes (zoals Ritz of Club; ongeveer 2 pakjes)
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wilde rijst, laurierblad, boter, prei, selderij, meel, melk, room, bouillon, tijm, nootmuskaat, kip, Goudse kaas, cheddar kaas, crackers

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de rijst in een fijne zeef en spoel hem af onder koud stromend water, terwijl je hem met je hand ronddraait tot het water op de bodem helder is. Doe de rijst in een middelgrote kom en dek af met water. Giet eventuele zwarte stukjes of drijvende korrels af, doe de rijst terug in de zeef en doe hem vervolgens in een kleine steelpan. Voeg 300 ml water, een snufje zout en een laurierblad toe en breng aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat 25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het water verdampt is. Als de rijst gaar is en er nog vocht in de pan zit, giet dit dan af met een zeef.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en selderij toe en breng op smaak met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg de bloem toe aan de groenten en roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Giet de melk erbij en breng aan de kook, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Voeg de room, kippenbouillon, tijm, nootmuskaat en 0,5 theelepel zout en zwarte peper toe. Laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Voeg de gekookte kip, de wilde rijst (verwijder het laurierblad) en de helft van de kaas toe en verwarm het geheel tot de kaas gesmolten is.
Doe de verkruimelde crackers in een stevige plastic zak en voeg 1/4 theelepel zwarte peper en olijfolie toe. Schud de zak goed door elkaar.
Vet een ovenschaal van 22x32 cm in met een dun laagje zachte boter. Verdeel het kipmengsel over de schaal en strooi de resterende kaas eroverheen. Bak 25 minuten.
Haal de schaal uit de oven, strooi het crackermengsel eroverheen en bak tot de crackers goudbruin zijn en het mengsel in het midden borrelt, nog 15 tot 20 minuten. Serveer direct.

Auteur van het recept - Amy Thielen is een bekroonde televisiekok en kookboekenschrijfster uit het Midwesten van de Verenigde Staten. Momenteel schrijft ze boeken en blogs over gerechten van haar eigen boerderij.

Categorieën:

recept / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Granen, peulvruchten / Vogel / Eieren en zuivelproducten / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten