Mexicaanse soep met rijst en kip
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 276, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 60 mg, natrium 543 mg, suiker 5 G.
Calorieën 276, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 60 mg, natrium 543 mg, suiker 5 G.
Deze dikke, voedzame soep is een heerlijke manier om restjes kip en gekookte rijst te verwerken. Omdat de belangrijkste ingrediënten al voorbereid zijn, is de soep in een mum van tijd klaar en smaakt hij alsof je er uren aan hebt staan pruttelen. Om de soep een Mexicaanse smaak te geven, heb je een paar extra ingrediënten nodig die essentieel zijn voor deze kenmerkende keuken: tomaten, jalapeño's, limoen en koriander. Fruit eerst de specerijen in een steelpan, voeg dan de tomaten uit blik, de bouillon en de kip toe. Roer tot slot de rijst, het limoensap en de kruiden erdoor. Serveer met een klodder zure room, die de verwarmende en pittige smaak van de soep wat verzacht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes geraspte gekookte kip
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, grof gehakt
- 4 grote teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 jalapeño's, ontpit en fijngehakt
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde komijn
- 1 blik (800 g) tomatenblokjes in eigen sap
- Een beetje Worcestershiresaus
- 3-4 kopjes kippenbouillon
- 1 limoen
- 1 kopje gekookte witte rijst
- Zure room, om erbij te serveren
- Korianderblaadjes, om te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, gepureerde tomaten, limoensap, Worcestershire saus, jalapeñopeper, oregano, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en sauteer deze 1-2 minuten. Voeg de knoflook en jalapeño toe en sauteer tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de specerijen toe en sauteer 1-2 minuten tot ze geurig zijn. Voeg de tomaten, kip, Worcestershire-saus en bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Snijd de limoen do Midden, knijp het sap in de pan en doe de helften erin. Voeg de witte rijst toe en kook nog 5 minuten om alles goed te verwarmen. Breng op smaak met zout.
- Schenk het mengsel in kommen en garneer met zure room en koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
