Menudo: Mexicaanse soep
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Menudo is een pittige Mexicaanse soep gemaakt van runderpens, gestoofd in een kleine hoeveelheid vloeistof met een flinke dosis rode peper en andere kruiden. De bereiding van menudo duurt meestal meerdere uren en wordt traditioneel gemaakt voor grote feesten en bruiloften, of meer specifiek, de dag na het feest, wanneer deze verkwikkende stoofpot wordt geserveerd als effectief middel tegen een kater. Menudo wordt in diepe kommen geschonken en gegeten met maistortilla's. Je kunt er limoensap over sprenkelen, verse koriander over strooien of salsa over doen. Dit recept is afkomstig van een Mexicaans restaurant in San Antonio.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g runderpens, in kleine blokjes gesneden
- 3 verse teentjes knoflook, geperst
- 3 theelepels zout
- 0,5 kopje rode chilipoeder
- 2 theelepels oreganoblaadjes
- 1 eetlepel grof gemalen zwarte peper
- 1 theelepel komijnpoeder
- Een halve kleine ui, fijngehakt
- 1 klein blikje hominy corn, geel of wit
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hominy maïs, zwarte peper, chilipeper, oregano, komijn, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de runderpens in een pan met kokend water, net genoeg om de pens te bedekken. Voeg de knoflook, ui en zout toe. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer een uur sudderen.
- Zodra de pens gaar is, voeg je de overige ingrediënten toe, inclusief de hominy, en laat je het geheel nog 15-20 minuten sudderen. Voeg indien nodig extra zout toe. Dit pittige gerecht smaakt heerlijk met koriander en partjes limoen. Serveer met maistortilla's.
Categorieën:
recept / Troostmaaltijden / Diner / Soepen / Vleessoepen / Mexicaanse keuken / Bobby Flay
Soortgelijke recepten
