Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Mexicaans gerecht chili con queso (Spaans: chili con queso Queso (of chili con queso, kortweg queso) is een dipsaus gemaakt van een mengsel van gesmolten kaas en hete chilipepers. Traditioneel wordt het geserveerd bij nacho's, tortilla's en in diverse Mexicaanse gerechten zoals quesadilla's, enchilada's en taco's. Maak een dubbele chili-kaasdip door een hete serranopeper en een iets mildere jalapeñopeper toe te voegen. Omdat de dip ook pepperjackkaas en pepers bevat, is hij erg pittig, perfect voor liefhebbers van pittig eten. Je kunt de pittigheid ook aanpassen door de zaadjes uit de pepers te laten zitten of te verwijderen; die zullen als kleine bommetjes op je smaakpapillen exploderen. Serveer chili con queso warm met veel tortillachips.

Ingrediënten:

• 1 sjalot, fijngesneden
• 2 Campari-tomaten of andere kleine tomaten, in blokjes gesneden
• 1/4 kopje grof gehakte verse koriander
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 2 serranopepers, in dunne plakjes gesneden
• 1 rode jalapeñopeper, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel bloem
• 1 kopje melk
• 1 kopje geraspte pepper jack kaas (ongeveer 120 g)
• 1 kopje geraspte Amerikaanse kaas (ongeveer 120 g)
• Tortillachips als bijgerecht.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

peperjackkaas, chilipeper, sjalotten, tomaten, melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom 1 eetlepel fijngesneden sjalotjes, de tomaten en de helft van de koriander; zet apart.
Stap 2
• Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende fijngesneden sjalotten, serranopepers, jalapeño en 1/2 theelepel zout toe en kook al roerend tot de sjalotten zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Stap 3
• Doe de bloem in de steelpan en kook al roerend tot deze volledig is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Giet de melk erbij en breng aan de kook; kook al roerend tot het mengsel licht is ingedikt, ongeveer 4 minuten.
Stap 4
• Roer de pepper jack-kaas en de Amerikaanse kaas erdoor tot ze gesmolten zijn, haal de pan dan van het vuur en roer de resterende koriander erdoor. Doe het mengsel in een kom en garneer met de gebakken tomaten en uien. Serveer met tortillachips.

Stemmen: 2