Cheeseburger in Santa Fe-stijl

Stemmen: 9

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Langs het pad kun je je onderdompelen in de Amerikaanse geschiedenis en de culturele bezienswaardigheid, de Santa Fe Trail, verkennen. De route liep door Comanche-nederzettingen. En hoewel ik die herinneringen graag zou willen bewaren, zijn ze nu verloren. De Pueblo-nederzettingen van klei zijn echter nog steeds te vinden in de stad Santa Fe. Deze heerlijke burger zal iedereen aanspreken die, net als ik, geïnspireerd is door de geschiedenis van het Zuidwesten. De queso-saus vervangt de plak kaas en houdt de geroosterde poblano-pepers op de sandwich stevig vast, waardoor het lijkt alsof ze in de zon zijn gebakken. De kaassaus is perfect om blauwe maïschips in te dippen, die een knapperige, zoute smaak toevoegen, en om frietjes in te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburgers

700 g mager rundergehakt
4 hamburgerbroodjes*
1 grote poblano peper
2,5 eetlepels koolzaadolie
12 blauwe of gele maïschips

Kaassaus

250 g kaas, grof geraspt
1 eetlepel (15 g) boter
1 eetlepel bloem
1,5 kopjes volle melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hamburgerbroodjes, gemalen rundvlees, kaas, melk, chilipeper, chips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Leg de chilipepers op een bakplaat, bestrijk ze met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster ze ongeveer 15 minuten in de oven, tot de schillen donkerder zijn. Haal ze uit de oven, doe ze in een kom, dek af met plasticfolie en laat ze 15 minuten stomen. Pel de pepers, verwijder de zaadjes en de kern, en hak ze fijn.
Voor de queso-sausSmelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Voeg de melk toe, zet het vuur hoog en kook ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot de saus iets dikker wordt. Haal van het vuur, voeg de kaas toe en roer tot deze gesmolten is; breng op smaak met zout en peper. De saus moet nog ongeveer 1 minuut warm blijven. fondue.

Meng het gehakt met de chilipeper en verdeel het in 4 porties. Vorm van elke portie een burger van 2 cm dik en maak met je duim een brede inkeping in het midden. Bestrooi beide kanten met zout en peper. Bak de burgers in de resterende 1,5 eetlepel olie.
Leg de burgers op de onderste helft van de broodjes en besprenkel ze met een paar lepels saus. Leg de andere helft van de broodjes erop en serveer direct.

Recept hamburgers met kaassaus op bier.

Opmerking *

Ik vind geroosterde broodjes het lekkerst qua smaak en textuur. Om ze te roosteren op een grill, grillpan of bakplaat, snijd je ze do midden, leg je ze met de snijkant naar beneden op de grill en bak je ze goudbruin, ongeveer 10 seconden. Je kunt de helften ook met de snijkant naar beneden op een bakplaat leggen en ze ongeveer 30 seconden in een voorverwarmde oven op hoge temperatuur onder de grill roosteren, tot ze lichtbruin zijn. Let op dat de broodjes niet te bruin worden, anders vallen ze uit elkaar..