Texaanse chili

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Texas Chili - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1400 g runderschouder, in blokjes van 2,5 cm dik gesneden.
1600 g handgeperste tomaten uit blik in eigen sap
3 gedroogde ancho pepers, gepeld en ontpit
2 eetlepels gedroogde oregano
2 eetlepels zoete paprika
2 eetlepels hele koriander
1 eetlepel komijnzaad
1 eetlepel chilipoeder
3 eetlepels olijfolie
2 gehakte uien
Zout en gemalen zwarte peper
6 gehakte knoflookteentjes
1 chipotlepeper uit blik, fijngehakt
0,5 jalapeñopeper, fijngehakt
1 kaneelstokje
1 theelepel suiker
2 eetlepels masa harina-meel (maïsmeel)
Geraspte queso fresco (een zachte, verse Mexicaanse kaas gemaakt van koemelk of een mengsel van koe- en geitenmelk) als garnering; kan worden vervangen door Adygekaas.
Korianderblaadjes als garnering
Partjes limoen als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomaten, ancho peper, jalapeñopeper, queso fresco kaas, oregano, paprika, koriander, komijn, chili kruiden, chipotlepeper, kaneel, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een kleine koekenpan zonder olie op laag vuur en voeg de ancho chilipoeder, oregano, paprikapoeder, koriander, komijn en chilipoeder toe. Rooster de specerijen tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Maal de specerijen fijn in een kruidenmolen of keukenmachine tot een poeder. Zet apart.
Verhit een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur; voeg 3 eetlepels olijfolie en de ui toe. Bak de ui tot hij zacht is en begint te karameliseren, ongeveer 10 minuten. Dep het rundvlees droog en breng op smaak met zout en peper.

Voeg het vlees toe aan de pan en bak het al roerend tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 10 minuten. Voeg 2 eetlepels van de geroosterde kruidenmix, knoflook, chipotle, jalapeño, tomaten, kaneelstokje en suiker toe. Breng op smaak met zout en roer goed door. Voeg een beetje heet water toe tot het vlees onder water staat. Breng aan de kook en laat het, afgedekt, 1,5 uur sudderen.

Haal het vlees uit de pan en maak het los met een vork. Doe het terug in de pan, voeg de masa harina toe en laat het nog 10 minuten onafgedekt sudderen tot het is ingedikt. Proef en breng op smaak. Garneer de Texas chili bij het serveren met queso fresco, korianderblaadjes en partjes limoen.

Een andere optie borden.

Categorieën:

recept / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / / Amerikaanse keuken / Tex-Mex / Tyler Florence

Soortgelijke recepten