Gebakken okra met chilipasta
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Recept voor wokgebakken okra met pittige Aziatische chilipasta, sambal oelek.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g okra, geschild en schuin in stukken van 5-7 cm gesneden
- 2 eetlepels pinda- of plantaardige olie, plus extra olie om te fritteren
- 1/4 kop sambal oelek (Aziatische chilipasta)
- Zout
- 1/2 kopje suiker
- 1,5 theelepel oestersaus
- Gemalen zwarte peper
- 1-2 eetlepels gebakken sjalotten
- Dun gesneden rode Fresno-chilipeper of jalapeño als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: okra, Pindakaas, chilipasta, oestersaus, sjalotten, jalapeñopeper, okra, sambal olek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de pindaolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de chilipasta toe en bak al roerend ongeveer 3 minuten. Voeg 2 eetlepels zout en alle suiker behalve 1 theelepel toe en bak tot de suiker begint te karameliseren, ongeveer 5 minuten.
- Verhit in een middelgrote pan pindaolie tot een diepte van ongeveer 10 cm op middelhoog vuur. De olie moet een temperatuur van 190 °C bereiken. Frituur de okra in porties tot ze heldergroen zijn, ongeveer 30 seconden. Haal ze vervolgens met een schuimspaan of een lepel met gaatjes uit de pan en schud de overtollige olie eraf.
Voeg de okra toe aan de wok met de chilisaus en roer ongeveer een minuut. Voeg de oestersaus, een halve theelepel peper en de resterende theelepel suiker toe en roer nog 30 seconden. Schep het mengsel in een serveerschaal en bestrooi met sjalotjes en chilipeper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
