Gepekelde okra

Stemmen: 19

Tijd: 35 minuten plus marineertijd.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 liter

Recept voor ingemaakte okra voor de winter.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g jonge okra, klein of middelgroot
4 kleine gedroogde chilipepers, gehalveerd
2 theelepels mosterdzaad
12 takjes verse dille
4 hele teentjes knoflook
1 theelepel zwarte peperkorrels
1/4 kopje grof zout
2 eetlepels rijstazijn
2 kopjes flessenwater
Extra uitrusting: 4 gesteriliseerde glazen potten van een halve liter*

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: okra, chilipeper, mosterdzaad, zwarte peper, rijstazijn, okra, knoflook, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Was de okra en snijd 1 cm van de steel af. Leg 1 chilipeper, 1/2 theelepel mosterdzaad, 3 takjes dille, 1 teentje knoflook en 1/4 theelepel zwarte peperkorrels op de bodem van elk van de 4 gesteriliseerde potten. Verdeel de okra over de 4 potten en schik de vruchten verticaal, afwisselend: de ene pot met de steel naar boven, de andere met de steel naar beneden.
Breng in een middelgrote pan het zout, de azijn en het water aan de kook op middelhoog vuur. Zodra de marinade kookt, giet u deze over de okrapotten, waarbij u wat ruimte vrijlaat tussen de vloeistof en het deksel. Sluit de potten goed af. Bewaar ze maximaal 2 weken op een koele, droge plaats.

Opmerking *

Ingeblikt voedsel dat in goed gesteriliseerde potten wordt bewaard, blijft jarenlang goed. Het steriliseren van potten is de eerste stap bij het inmaken..

Sterilisatietips

De potten moeten van glas zijn, zonder schilfers of barsten. Weckpotten worden afgesloten met glazen, plastic of metalen deksels met een rubberen afdichting. Tweedelige deksels zijn het meest geschikt voor het inmaken, omdat ze een vacuüm creëren wanneer ze worden afgesloten.

Om potten te steriliseren voordat u jam, marinades of augurken erin bewaart, wast u de potten en deksels met heet zeepsop. Spoel ze goed af en plaats de potten met de deksels naar boven, zonder ze aan te raken, op een dienblad. Kook de potten en deksels 15 minuten in een grote pan gevuld met water.

Om hete, gesteriliseerde potten uit kokend water te halen, gebruikt u een tang. De tang moet ook gesteriliseerd zijn. Dompel hiervoor de uiteinden een paar minuten in kokend water.

In de regel gaan warme gerechten in warme potten en koude gerechten in koude potten. Alles wat gebruikt wordt voor het maken van jam, gelei of conserven moet schoon zijn. Dit geldt ook voor handdoeken en vooral voor je handen.