Sperziebonen gemarineerd met koriander en knoflook
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Recept voor het marineren van jonge sperziebonen. Nadat de sperziebonen gemarineerd zijn, is het niet nodig om citroensap of azijn toe te voegen. Als je deze zuren te vroeg toevoegt, krijgen de bonen een onsmakelijke bruine kleur. Serveer als bijgerecht bij varkensvlees, gevogelte, kalfsvlees of rundvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g malse jonge sperziebonen (gewassen en schoongemaakt)
- 3 liter kokend water plus 1,5 theelepel zout
- 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 2/3 kopje grof gehakte verse korianderblaadjes (gedroogde koriander werkt niet)
- 5-6 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 3-4 eetlepels appelciderazijn
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, citroensap, appelciderazijn, knoflook, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de bonen in een grote pan met deksel op middelhoog vuur in kokend gezouten water gedurende 10-12 minuten, tot ze gaar zijn. Voeg ondertussen de knoflook en koriander toe aan een grote hittebestendige kom. Giet de bonen goed af, zet de pan terug op middelhoog vuur en schud de pan 30-40 seconden om overtollig vocht te verwijderen.
Leg de hete bonen bovenop de knoflook en koriander en laat 10 minuten staan. Voeg 5 eetlepels olijfolie toe en meng goed. Dek af en laat 3-4 uur, of nog beter, een hele nacht, marineren in de koelkast. - Ongeveer 45 minuten voor het serveren haal je de bonen uit de koelkast en laat je ze, nog steeds afgedekt, op het aanrecht staan. Voeg vlak voor het serveren citroensap, 3 eetlepels appelciderazijn en peper toe. Roer goed door, proef en voeg indien nodig meer azijn, olijfolie, zout en peper toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
