Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Zoekt u een verfijnd, licht, gezond en heerlijk bijgerecht voor een feestdag of speciaal diner? Kies dan voor sperziebonen! Hun heldere, lange peulen zien er prachtig uit, zijn snel en gemakkelijk te bereiden en hebben een heerlijke smaak. Blancheer de bonen eerst in kokend water om ze helderder en zachter te maken. Bak ze vervolgens in een hete koekenpan met gekarameliseerde uien in een mengsel van boter en olijfolie, verse tijm en knapperige amandelen. Serveer zodra de bonen goed warm zijn.

Ingrediënten:

• 1,3 kg sperziebonen, uiteinden afgesneden
• 0,5 kopjes gesneden amandelen met schil
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 5 eetlepels olijfolie
• 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte verse tijmblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

groene bonen, amandel, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Vul een grote, diepe koekenpan met een beetje water, tot ongeveer 2,5 cm boven de rand. Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook; voeg een flinke snuf zout en de sperziebonen toe. Kook de bonen ongeveer 5 minuten, tot ze nog knapperig zijn. Giet de bonen af ​​en doe ze in koud water om het kookproces te stoppen. Zet de bonen apart terwijl je de uien klaarmaakt.
Stap 2
• Zet de pan waarin je de bonen hebt gekookt terug op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg de amandelen toe en bak ze, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-5 minuten. Haal de amandelen uit de pan en zet ze apart. Zet de pan terug op het vuur, voeg de boter en olijfolie toe en bak tot de boter gesmolten is. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak, al roerend, tot de ui gekarameliseerd is, 20-25 minuten.
Stap 3
• Voeg tijm toe en kook nog 5 minuten. Voeg de afgekoelde sperziebonen en amandelen toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Stemmen: 1