Pasta Carbonara met gekarameliseerde uien
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 596, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 60 G., vezel 3 G., cholesterol 189 mg, natrium 456 mg, suiker 4 G.
Calorieën 596, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 60 G., vezel 3 G., cholesterol 189 mg, natrium 456 mg, suiker 4 G.
Gekarameliseerde uien geven deze pasta een heerlijke zoete smaak, perfect in balans met de zoute stukjes gebakken pancetta. En de gladde, romige saus met Gruyère en Parmezaanse kaas maakt dit gerecht tot een ware kaasbeleving. Last but not least: zwarte peper is essentieel. Voor een volle smaak moet deze vers en grof gemalen zijn. Strooi het over de gekookte pasta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 theelepels olijfolie
- 110 g dunne plakjes pancetta, in stukjes gesneden
- 1 grote of 2 kleine gele uien, in dunne halve ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3/4 theelepel grof zout + meer naar smaak
- 3/4 kop geraspte Gruyère
- 2/3 kopje slagroom
- 0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 theelepel geraspte citroenschil (een halve citroen)
- 4 grote eieren
- 450 g rigatoni mezzi pasta
- Grof gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, pancetta, Gruyère-kaas, room, citroenschil, uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze goudbruin en krokant, ongeveer 8 minuten. Haal de pancetta uit de pan en laat afkoelen.
- Voeg de ui toe aan de pan en bak tot deze goudbruin en licht gekarameliseerd is, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook en 1/2 theelepel zout toe en bak nog 2 minuten. Zet apart en laat iets afkoelen. Meng in een grote kom de Gruyère, room, Parmezaanse kaas, citroenschil, eieren en de resterende 1/4 theelepel zout.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook, al roerend, tot al dente, 8-10 minuten. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookwater.
- Voeg de pasta samen met de ui, de roomsaus, 1/4 kopje van het bewaarde pastawater en de pancetta toe aan de koekenpan. Roer op laag vuur tot de saus indikt en de pasta bedekt, voeg indien nodig meer water toe, gedurende ongeveer 2 minuten (laat de saus niet koken).
- Breng de pasta op smaak met peper. Doe de pasta in een grote, brede serveerschaal. Bestrooi met bieslook en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
