Pasta Carbonara
Stemmen: 7
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Dit klassieke Italiaanse gerecht bestaat uit een saus van rauwe eieren en Parmezaanse kaas, geserveerd over spaghetti en prachtig gecombineerd met knapperige stukjes pancetta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 gram droge spaghetti
- 110 g pancetta of spek, in blokjes of kleine reepjes gesneden
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 fijngehakte teentjes knoflook
- 2 eieren categorie CO
- Versgemalen zwarte peper
- 1 handvol fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, pancetta, spek, eieren, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook, voeg de pasta toe en kook deze 8-10 minuten, tot de pasta al dente is maar nog steeds beetgaar. Giet de pasta goed af, maar bewaar 1/2 kopje van het kookvocht en het zetmeel voor gebruik in de saus (optioneel).
- Verhit, terwijl de pasta kookt, de olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze ongeveer 3 minuten, tot het spek knapperig is en het vet is gesmolten. Voeg de knoflook toe aan het vet en bak deze maximaal 1 minuut, tot de knoflook zacht is. Voeg de hete spaghetti toe aan de koekenpan en roer 2 minuten om de spaghetti met het gesmolten vet te bedekken.
- Klop in een kom de eieren en de Parmezaanse kaas goed door elkaar, zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn. Haal de pan van het vuur en giet het ei-kaasmengsel erin.
Het is cruciaal dat de pasta heet is wanneer je het eimengsel toevoegt, omdat de hitte van de pasta de rauwe eieren in de saus zal laten stollen. Roer snel tot de eieren indikken, maar laat ze niet hardkoken (haal de pan van het vuur om dit te voorkomen). Verdun de saus met een beetje van het bewaarde kookvocht tot de gewenste consistentie is bereikt.
Breng de carbonara op smaak met een paar draaien versgemalen zwarte peper en proef of er genoeg zout in zit. Schep de spaghetti carbonara in warme kommen en garneer met gehakte peterselie. Serveer de geraspte kaas op een apart bord.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
