Carbonara "Cacio e Pepe"
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze pasta combineert twee geliefde Italiaanse pastasoorten: carbanara en cacio e pepe (kaas en zwarte peper). Naast gegratineerde pasta bevat het gerecht gebakken pancetta, grof gemalen zwarte peper, geraspte Parmezaanse kaas en pecorino schapenkaas, evenals groene erwten, die de pasta een frisse, plantaardige smaak geven. De combinatie van zwarte peper, kaas en pancetta is ronduit fantastisch. De smeltende kazen, gecombineerd met boter, creëren een dikke, romige saus die de pasta omhult. Een heerlijk zelfgemaakt gerecht waar iedereen van zal smullen!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g sint-jakobsschelppasta of andere gebogen pasta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 150 g pancetta, in blokjes gesneden
- 1,5 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor serveren, indien gewenst.
- 1 kopje geraspte pecorinokaas
- 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 kopjes bevroren groene erwten, ontdooid
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, pancetta, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano kaas, erwten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Kook de pasta 8 minuten, of 2 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. Giet de pasta goed af en bewaar 1,5 kopje van het kookwater.
- Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en de pancetta toe. Bak al roerend met een houten lepel tot de pancetta knapperig is, ongeveer 10 minuten. Voeg de zwarte peper toe en bak al roerend tot het aroma vrijkomt. Voeg een half kopje pastawater toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem. Voeg de gekookte pasta toe en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Voeg nog 0,5 kopje pastawater toe en roer om de pasta en kaas te bedekken. Voeg de pecorino en boter toe en roer tot een lichte, romige kaassaus ontstaat. Voeg de groene erwten toe en kook tot ze goed warm zijn. Voeg indien nodig meer water toe om de saus te verdunnen. Serveer bestrooid met extra Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
