Pasta "Cacio e Pepe"
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De naam van deze beroemde Italiaanse pasta vertaalt zich als "peperkaas", en inderdaad, naast de pasta zelf bevat het alleen kaas en zwarte peper, samen met een beetje olijfolie. De pasta is ongelooflijk romig, alsof hij in een saus is gehuld. De gemakkelijkste en snelste manier om van authentieke Italiaanse pasta te genieten, is door de pasta in een kleine hoeveelheid water te koken en deze tijdens het koken bijna volledig te laten verdampen, waardoor afgieten niet nodig is. Voeg simpelweg alle andere ingrediënten toe aan de gekookte pasta en roer tot de kaas een romige saus vormt. Rooster de zwarte peper van tevoren in een droge koekenpan om de aroma's vrij te laten komen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g spaghetti
- 30 draaien van de zwarte pepermolen in de grove maalstand + extra voor het bijvullen.
- 1/3 kopje geraspte Pecorino-kaas, plus extra voor de garnering
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, zwarte peper, Pecorino Romano kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 2,5 cm water in een pan die breed genoeg is voor de pasta. Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Voeg de pasta toe aan de pan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. Laat het water verdampen; voeg geen extra water toe, want je wilt zo min mogelijk zetmeelrijk kookwater overhouden wanneer je de overige ingrediënten toevoegt.
- Verhit ondertussen in een aparte kleine koekenpan grof gemalen zwarte peper op middelhoog vuur. Bak dit een paar minuten tot de peper geurig is.
- Zodra de pasta al dente is en er nog maar een klein beetje water in de pan staat, zet je het vuur uit en voeg je de geroosterde zwarte peper en de Pecorino Romano-kaas toe. Roer krachtig zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de kaas en zwarte peper. Voeg olijfolie en zout naar smaak toe.
- Doe de pasta in een grote kom en breng op smaak met extra zwarte peper, Pecorino Romano-kaas en olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
