Spaghetti Caccio e Pepe
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Caccio e pepe (Italiaans) cacio e pepe (Kaas en peper) is een populair Romeins pastagerecht, eenvoudig te bereiden met slechts vier simpele ingrediënten die je in bijna elke keuken vindt: macaroni, olijfolie, kaas en zwarte peper. Ondanks de eenvoudige ingrediënten zijn er talloze manieren om deze pasta te bereiden, bijna net zoveel als er koks in Italië zijn! In dit recept geeft de olijfolie een aangename kruidige smaak, terwijl de Parmezaanse en Pecorino kaas de smaak afronden en een vleugje umami toevoegen. Als je geen Parmezaanse kaas in huis hebt, kun je deze volledig vervangen door Pecorino kaas; voeg dan wel een theelepel minder zout toe aan het pastawater.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g spaghetti of andere dunne, lange pasta
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas, plus extra voor de garnering
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan 6 liter water aan de kook op hoog vuur en voeg 4 eetlepels zout toe. Doe de pasta in het kokende water. Roer na 1 minuut, wanneer de pasta begint te verzachten, om plakken te voorkomen en dompel de pasta vervolgens volledig onder.
- Kook de pasta, onder af en toe roeren, volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is. Giet, zodra de pasta gaar is, 2 kopjes kookwater af en zet dit apart. Giet de pasta af in een vergiet.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie, voeg 2 eetlepels zwarte peper toe en bak tot de peper begint te gloeien en geurig wordt, ongeveer 30 seconden. Roer er 120 ml pastawater door, voeg vervolgens de pasta toe en meng alles goed door elkaar.
- Haal de pan van het vuur en voeg de pecorino en Parmezaanse kaas toe. Roer krachtig tot de kaas gesmolten is en de saus romig is. Als de saus droog en klonterig wordt, of als de pasta aan elkaar plakt, voeg dan steeds een kwart kopje water toe en roer goed door tot de saus een romige consistentie heeft. De saus zal indikken als de pasta afkoelt. Voeg eventueel nog wat van het bewaarde pastawater toe als je de saus verder wilt verdunnen. Je hebt mogelijk niet al het water nodig.
- Serveer direct, bestrooid met extra pecorinokaas en zwarte peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
