Cacio e Pepe Pannenkoeken
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 44 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 44 stuks.
Cacio e Pepe is een eenvoudig maar heerlijk Italiaans gerecht met spaghetti, kaas en zwarte peper. Maak er een smakelijk hapje van door er knapperige, goudbruine pannenkoekjes van te bakken. Meng twee soorten kaas – mozzarella en Pecorino Romano – door het deeg voor een chewy, rijk en romig gebakje dat perfect samengaat met grof gemalen zwarte peper. Bestrooi de pannenkoekjes met geraspte Pecorino en serveer met je favoriete dipsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra voor het bakken
- Grof gemalen zwarte peper
- 450 g spaghetti, gekookt en in stukjes van 5 cm gesneden.
- 2 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1,5 kopjes zure melk of kefir
- 3 grote eidooiers
- 1,5 kopjes geraspte Pecorino Romano-kaas, plus extra voor de garnering
- 170 g verse mozzarella, in stukjes van 0,5 cm gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte peper, spaghetti pasta, premium meel, bakpoeder, zure melk, kefir, eieren, Pecorino Romano kaas, mozzarella kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng olijfolie en 1,5 eetlepel zwarte peper in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de olie begint te glinsteren, 3-5 minuten. Doe de spaghetti in een middelgrote kom en giet de kruidenolie eroverheen. Schep de spaghetti goed om zodat deze gelijkmatig bedekt is en zet opzij.
- Meng in een grote kom de bloem, 1,5 eetlepel zout, bakpoeder en baksoda. Klop in een aparte kom de zure melk en de eidooiers door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel en voeg het zure melkmengsel toe. Kneed het deeg (er zullen wat klontjes in zitten).
- Voeg spaghetti, pecorino en mozzarella toe aan het deeg. Meng alles goed met een siliconen spatel.
- Verwarm de oven voor op 120 °C. Doe ongeveer 1,5 cm olijfolie in een grote koekenpan en verhit deze tot 160 °C (controleer de temperatuur met een frituurthermometer). Schep het spaghettimengsel in porties uit de pan en laat het in de pan vallen (ongeveer 2 eetlepels per portie); druk het lichtjes plat met een metalen spatel. Bak de fritters, draai ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Leg ze op keukenpapier om uit te laten lekken en leg ze vervolgens op een bakplaat. Houd ze warm in de oven terwijl u de rest van de fritters bakt. Bestrooi met Pecorino Romano-kaas voor het serveren.
Auteur van het recept - Christian Petroni is een chef-kok die bekendheid verwierf als winnaar van het veertiende seizoen van het kookprogramma Food Network Star.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
