Pasta met kaas en peperkorrels "Cacio e Pepe"
Stemmen: 4
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Pasta met kaas en peperkorrels "Cacio e Pepe" - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350gr. bucatini of linguinepasta
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1/4 kopje olijfolie
- 110 g fijn geraspt Pecorino Romano kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bucatini pasta, linguine pasta, zwarte peper, Pecorino Romano kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote, diepe koekenpan 2400 ml (ongeveer 10 kopjes) water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout en de pasta toe en kook tot de pasta al dente is (1-2 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking).
Doe ondertussen de peperkorrels in een klein afsluitbaar plastic zakje en plet ze grof met de platte kant van een vleeshamer of de onderkant van een koekenpan. Zeef de peperkorrels door een fijne zeef; je hebt alleen de grotere stukken nodig die in de zeef achterblijven.
Verhit olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en bak tot deze sist, 1-2 minuten. Laat iets afkoelen en doe de paprika vervolgens in een grote kom. - Schep de pasta met een tang uit het kokende water in een kom met de peperolie en 2 eetlepels kookwater. (Bewaar het bewaarde kookwater in de pan.) Schep de pasta om totdat deze met olie bedekt is. Laat de pasta 1-2 minuten iets afkoelen. (Als de pasta te heet is, wordt de kaas vettig in plaats van fluweelzacht.)
- Voeg de kaas in drie porties toe aan de pastakom, roer elke keer goed door en voeg een paar eetlepels van het bewaarde kookwater toe; zorg ervoor dat de meeste kaas gesmolten is voordat je meer toevoegt. Blijf het kookwater uit de pan toevoegen, een paar eetlepels per keer, totdat de pasta bedekt is met een dikke, romige saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
