Pasta met zwarte peper en pecorinokaas
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Dit heerlijke gerecht wordt gemaakt met tagliatelle in een geurige, romige saus met zwarte peper en pecorinokaas. Omdat zwarte peper een van de belangrijkste ingrediënten is, is het belangrijk om peperkorrels van hoge kwaliteit te gebruiken, die je fijnmaalt in een vijzel of kruidenmolen. Ina Garten raadt Indiase tellicherrypeperkorrels aan, die een sterkere en rijkere smaak hebben. Bestrooi met extra geraspte kaas en geniet van de rijke smaak van de pasta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g gedroogde Italiaanse eierpasta, zoals tagliatelle
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels (Tellicherry)
- 1 kopje versgeraspte pecorinokaas (110 g) + extra voor de garnering
- 2 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eiernoedels, zwarte peperkorrels, Pecorino Romano kaas, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de peperkorrels in een vijzel en maal ze fijn tot een mengsel van grove en fijne stukjes. Je kunt de peperkorrels ook malen in een kleine kruidenmolen of koffiemolen. Zet apart.
- Vul een grote pan met dikke bodem met water en breng het op hoog vuur aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout toe, doe de pasta erin en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is. Giet 250 ml van het kookwater van de pasta in een maatbeker en zet apart. Giet de pasta af in een vergiet en doe hem terug in de pan zonder te wachten tot het water is uitgelekt.
- Meng de pasta snel op een zeer laag vuur met 1/2 kopje geraspte Pecorino, gemalen zwarte peper, room, boter, peterselie en 1 theelepel zout. Als de pasta droog lijkt, voeg dan een beetje van het bewaarde kookwater toe. Zet het vuur uit en roer er 1/2 kopje Pecorino doorheen. Serveer direct, met extra geraspte Pecorino erbij.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
