Portobello champignons gevuld met kaas
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 380, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 28 G., vezel 4 G., cholesterol 36 mg, natrium 671 mg, suiker 0 G.
Calorieën 380, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 28 G., vezel 4 G., cholesterol 36 mg, natrium 671 mg, suiker 0 G.
Gevulde champignons worden meestal als voorgerecht of bijgerecht geserveerd, maar dit recept gebruikt grote portobello's, een vlezige soort die prima als hoofdgerecht kan dienen. De portobello's worden gevuld met een kaasvulling met spinazie en tomaten en vervolgens in de oven gebakken. De combinatie van drie kazen – ricotta, pecorino en mozzarella – zorgt voor een ongelooflijke smaak. Serveer de gevulde champignons met een lichte selderijsalade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 portobello-champignonhoedjes, 15 cm in diameter.
- 4 kopjes gehakte spinazie
- 1 kopje paneermeel (bij voorkeur panko)
- 1 eetlepel geraspte mozzarella
- 2 sjalotten (1 fijngehakt, 1 in dunne plakjes)
- 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels geraspte Pecorino Romano-kaas + extra kaasschaafsel als topping
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 0,5 kopje ricotta
- 4 stengels selderij, geschild en in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: portobello-champignons, tomaten, spinazie, selderij, mozzarella kaas, ricotta kaas, Pecorino Romano kaas, panko broodkruimels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Bespuit een met aluminiumfolie beklede bakplaat met bakspray. Leg de champignons met de lamellen naar beneden op de bakplaat en gril ze 5 minuten.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de spinazie, panko broodkruimelsmozzarella, gehakte sjalotjes, tomaat, 2 eetlepels pecorino en 2 eetlepels olijfolie, 0,5 theelepel zout en zwarte peper naar smaak.
- Haal de champignons uit de oven en keer ze om op de bakplaat, met de snijkant naar boven. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Schep de spinazievulling in de champignons en bedek met de ricotta. Bestrooi met de resterende 1 eetlepel pecorino en gril tot de vulling door en door warm is en de ricotta lichtbruin is, ongeveer 5 minuten.
- Meng ondertussen de selderij, de fijngehakte sjalot en de resterende 1 eetlepel olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met geraspte pecorino. Verdeel de champignons over de borden en serveer met de selderijsalade. Besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
