Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Rachel Ray roostert champignons in een handomdraai tot ze gaar zijn en vult ze vervolgens met gehakt varkensvlees, spinazie en Parmezaanse kaas. Slechts een paar minuten in de oven en dit hartige voorgerecht is klaar.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 24 grote champignonhoedjes, steeltjes verwijderd, afvegen met een vochtige doek en apart leggen.
• Zout en peper

Vulling voor vulling

• 1,5 theelepel extra vierge olijfolie
• 350 g varkensgehakt met je favoriete kruiden
• 300 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en goed uitgelekt
• 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas of 2 handvol harde kaas naar keuze
• 4 gehakte knoflookteentjes
• 20 stukjes gehakte paddenstoelstelen
• 1 stengel selderij met bladeren, fijngehakt
• 1/2 kleine ui, fijngehakt
• 1/2 kleine rode paprika, in stukjes gesneden en ontpit
• Drie handvol Italiaanse kruidenpaneermeel (zie recept) Hier)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

paddenstoelen, Crimini-champignons, gehakt varkensvlees, Parmezaanse kaas, uien, knoflook, selderij, zoete paprika, spinazie, wit brood

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 250 graden.
  
  Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie en de champignonhoedjes toe en breng op smaak met zout en peper. Bak de champignons 5 tot 7 minuten, tot ze goudbruin en zacht aan de randjes zijn. Schud de champignons om overtollig vocht te verwijderen. Leg de champignons op een kleine bakplaat.
Stap 2
• Veeg de pan schoon en zet hem terug op het vuur. Voeg een beetje olie toe; als de olie heet is, voeg je het gehakt toe. Bak het gehakt 3 minuten, terwijl je het met een spatel losmaakt.
Stap 3
• Hak de knoflook en de stelen van de champignons fijn in een keukenmachine. Voeg de selderij, ui en rode paprika toe aan de champignons en knoflook en mix alles in de keukenmachine. Haal het mengsel uit de keukenmachine, voeg het toe aan het gehakt en bak het nog 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 4
• Voeg de ontdooide, uitgeknepen spinazie toe en meng deze met de vulling. Voeg de broodkruimels en de kaas toe aan de pan en roer de vulling totdat de broodkruimels het vocht hebben opgenomen, 2 tot 3 minuten.
Stap 5
• Vul de champignonhoedjes met de vulling met behulp van een kleine of grote lepel. Plaats de gevulde champignons in een hete oven en verlaag de temperatuur naar 230 °C. Bak ze 6-8 minuten, tot de champignons goudbruin zijn. Leg de gevulde champignons op een serveerschaal.

Stemmen: 6