Gevulde champignons met pijnboompitten en rozijnen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 74, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 3 mg, natrium 72 mg, suiker 2 G.

Grote champignonhoedjes worden gevuld met fontinakaas, pijnboompitten en gouden rozijnen en vervolgens gebakken tot de bovenkant knapperig is. Een elegant voorgerecht voor een speciale gelegenheid. Dit recept werkt goed met zowel witte als de meer smaakvolle bruine champignons. Gooi de stelen niet weg; die worden ook in de vulling gebruikt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Paddenstoelen

24 grote witte of bruine champignons, steeltjes verwijderd en fijngehakt
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Vulling

1/4 kopje olijfolie
0,5 kopje fijngehakte wortels
0,5 kopje fijngehakte ui
0,5 kopje geraspte fontina kaas
3 eetlepels pijnboompitten
3 eetlepels gehakte gouden rozijnen
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
1 kopje grove verse broodkruimels

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, Fontina-kaas, pijnboompitten, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Paddenstoelen:

Als de champignonhoedjes erg rond zijn, snijd dan van elk hoedje een dun plakje af zodat ze rechtop blijven staan en niet omvallen. Doe de champignonhoedjes in een grote kom met de olie en 1/4 theelepel zout.

Vulling:

Verhit olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignonstelen, wortels en ui toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 6-8 minuten. Doe het mengsel in een grote kom, bestrooi met 3/4 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper en laat afkoelen.
Voeg fontina, pijnboompitten, rozijnen en peterselie toe aan de afgekoelde gebakken champignons. Roer er broodkruimels doorheen om alles goed te bevochtigen.
Vul elke champignon met een gelijke hoeveelheid vulling en leg de gevulde champignons op een bakplaat met opstaande rand. Bak ze tot de champignons gaar zijn en de vulling goudbruin en knapperig is aan de bovenkant, ongeveer 15 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen en leg ze vervolgens op een serveerschaal.