Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voor dit recept kun je zowel witte als bruine (cremini) champignons gebruiken. Het belangrijkste is dat je grote champignons gebruikt die zoveel mogelijk van de heerlijke en sappige vulling kunnen vasthouden. Deze vulling bestaat uit broodkruimels gemengd met gehakte wortels, tofu, pepper jack kaas en Parmezaanse kaas. Een geweldig voorgerecht voor elke gelegenheid!

Ingrediënten:

Paddenstoelen

• 24 grote champignons of cremini-champignons, hoedjes schoongemaakt, stelen fijngehakt voor de vulling
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Vulling

• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1 kopje fijngehakte wortels
• 0,5 kopje fijngehakte gebakken tofu
• 0,5 kopje geraspte pepper jack kaas
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1 kopje verkruimeld zuurdesembrood

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Crimini-champignons, peperjackkaas, Parmezaanse kaas, paneermeel, tofu, peterselie, wortel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C.
Stap 2
• Paddenstoelen:
  
  Als de champignonhoedjes erg rond zijn, snijd dan een heel dun plakje van de bovenkant van elk hoedje af, zodat ze rechtop blijven staan ​​en niet omrollen. Doe de hoedjes in een grote kom met olijfolie en 1/4 theelepel zout.
Stap 3
• Vulling:
  
  Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignonstelen en wortels toe en bak ze, al roerend, tot ze zacht zijn, 6-8 minuten. Doe het mengsel in een grote kom, bestrooi met 3/4 theelepel zout en laat afkoelen. Roer het afgekoelde champignonmengsel, de tofu, de pepper jack kaas, de Parmezaanse kaas en de peterselie erdoor. Roer de broodkruimels erdoor tot alles goed bedekt is.
Stap 4
• Vul elke champignon met een gelijke hoeveelheid vulling en leg de gevulde champignons op een bakplaat met opstaande rand. Bak ze tot de champignons gaar zijn en de vulling goudbruin en knapperig is aan de bovenkant, ongeveer 15 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.

Stemmen: 1