Gevulde champignons met gedroogde abrikozen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 78, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 5 G., vezel 1 G., cholesterol 10 mg, natrium 110 mg, suiker 1 G.

Combineer gedroogde abrikozen, walnoten, gebakken spek en provolonekaas met verkruimeld challahbrood voor een heerlijke zoet-hartige champignonvulling. Alle grote champignons – wit of bruin – zijn geschikt. Vul ze met de vulling en bak ze tot ze knapperig zijn. Serveer als voorgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Paddenstoelen

24 grote witte of bruine champignons, steeltjes verwijderd en fijngehakt voor de vulling.
2 eetlepels olijfolie

Vulling

55 g boter
1 kopje fijngehakte ui
0,5 kopje fijngehakte gebakken bacon
0,5 kopje geraspte provolone
2 eetlepels fijngehakte gedroogde abrikozen
2 eetlepels fijngehakte walnoten
1 kopje verkruimeld vers challahbrood

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, gedroogde abrikozen, walnoten, provolone kaas, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Paddenstoelen:

Als de champignonhoedjes erg rond zijn, snijd dan een heel dun plakje van de bovenkant van elk hoedje af, zodat ze rechtop blijven staan en niet omvallen. Doe de champignonhoedjes in een grote kom met olijfolie en 1/4 theelepel zout.

Vulling:

Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de champignonstelen en ui toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 6-8 minuten. Doe het mengsel in een andere grote kom, bestrooi met 3/4 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper en laat afkoelen.
Voeg de bacon, provolone, gedroogde abrikozen en walnoten toe aan het afgekoelde champignonmengsel. Voeg het broodkruim toe en roer tot alles goed bevochtigd is.
Verdeel de vulling over de champignonhoedjes en leg de gevulde champignons op een bakplaat met opstaande rand. Bak ze tot de champignons gaar zijn en de vulling goudbruin en knapperig is, ongeveer 15 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen voordat u ze van de bakplaat haalt.