Gevulde champignons uit de oven

Stemmen: 1

Hoe bereid je gevulde champignons in de oven?

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 227, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 10 G., vezel 2 G., cholesterol 34 mg, natrium 507 mg, suiker 5 G.

Maak deze feestelijke gevulde champignons, doordrenkt met de hartige aroma's van tijm, ui, komijn en vermouth, als voorgerecht of bijgerecht. Het is niet nodig om de steeltjes uit de hoedjes te schrapen; snijd ze gewoon gelijkmatig bij en bedek de gebakken champignons met de bereide champignonvulling in een zure roomsaus met Parmezaanse kaas. Bestrooi elk hoedje met een mengsel van Parmezaanse kaas en broodkruimels en rooster ze vervolgens een paar minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer direct als voorgerecht met een drankje of als bijgerecht bij een gegrilde biefstuk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

1/8 kopje extra vierge olijfolie
1 klein bosje verse tijm, samengebonden met een touwtje
1 ui, geschild en fijngesneden
2 kleine teentjes knoflook, gepeld en fijn geraspt
0,5 theelepel gemalen komijn
340 g champignons (snijd de steeltjes er een beetje af), gewassen en in dunne plakjes gesneden.
1/4 kopje droge vermouth
1 kopje zure room
1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Baseren

4 eetlepels ongezouten boter
18 champignons, circa 700 g, gewassen, stelen gelijk met de hoedjes afgesneden
0,5 kopjes droge vermouth
2 eetlepels geroosterde broodkruimels
1 eetlepel balsamicoazijn, om eroverheen te sprenkelen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, Parmezaanse kaas, paneermeel, vermout, tijm, komijn, balsamicoazijn, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

VullingVerwarm een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg olijfolie toe en schep voorzichtig het bosje tijm erdoorheen. Zodra het geroosterd en knapperig is, leg je het op een keukenpapiertje om de overtollige olie af te laten lopen.
Voeg de gesneden ui, zout en zwarte peper naar smaak toe en bak tot de ui zacht is, 3-5 minuten. Voeg de geraspte knoflook en komijn toe en zet het vuur lager. Voeg de gesneden champignons toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot de champignons zacht zijn en het meeste vocht is verdampt, 8-10 minuten.

Giet de vermouth over de champignons en laat het geheel 5-8 minuten sudderen tot de alcohol bijna volledig is verdampt. Proef of er genoeg zout in zit.
Voeg de zure room toe en doe de gebakken tijmblaadjes terug in de pan. Zet het vuur lager en laat de zure room smelten over de champignons. Laat het niet te heet worden, anders gaat het schiften. Voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe. Proef en voeg naar behoefte zout toe.
BaserenVerhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter en de champignonhoedjes toe.

Breng op smaak met zout en zwarte peper en bak op middelhoog vuur tot de champignons vocht loslaten en dit niet verdampt, 5-8 minuten. Roer de vermouth erdoor en laat nog 5-8 minuten sudderen. Proef en laat afkoelen.
MontageVerwarm de oven voor op 175 °C.

Zodra de champignons iets zijn afgekoeld, vul je elk hoedje met een kleine hoeveelheid vulling. De vulling moet stevig in de basis worden gedrukt en een beetje omhoog komen. Leg de champignons in een enkele laag op een bakplaat.
Meng in een kleine kom het volgende. paneermeel Bestrooi de champignons met de resterende Parmezaanse kaas en strooi het mengsel eroverheen. Bak ze in de oven tot de champignons door en door warm zijn en lichtbruin van boven, 5 tot 8 minuten.
Leg de hoedjes op een serveerschaal en besprenkel elk hoedje met een beetje balsamicoazijn. Serveer direct.