Gegrilde tonijnsteaks en gevulde champignons op Toscaanse wijze

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Toscaanse gegrilde tonijnsteaks en gevulde champignons

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Geef gegrilde tonijnsteaks een explosie aan Italiaanse smaken door ze in te wrijven met een geurige marinade van citroenschil, knoflook en kruiden, waarbij geurige rozemarijn de boventoon voert. Een perfecte begeleiding bij deze vis is een champignon gevuld met rijpe Toscaanse tomaten, rozemarijn en malse, rokerige mozzarella. Als je de gebakken champignons direct op geroosterde sneetjes knapperig brood legt, geniet je van hun heerlijke smaak, want het brood neemt de smakelijke sappen vermengd met olijfolie op. En in Toscane, zoals we weten, genieten ze graag van hun brood door het in kruidenboter te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tonijn

4 verse tonijnsteakselk met een gewicht van 250 gram en een dikte van 2,5 cm.
Rasp van 1 citroen
3 takjes verse rozemarijn, ongeveer 2 eetlepels blaadjes van de stengels geplukt
Een handvol peterselieblaadjes
3 teentjes knoflook, geplet
Grof zout en zwarte peper of grillkruiden
Voor het serverenEen mesclunsalade gemaakt van sla en aangemaakt met olie en azijn.

Gegrilde gevulde champignons

4 grote paddenstoelkappen
3 grote, stevige pruimtomaten, ontpit en in blokjes gesneden
2 eetlepels balsamicoazijn
Sap van 1 grote citroen
2 theelepels Worcestershire-saus
2 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen
Grof zout en zwarte peper of grillkruiden.
2 takjes verse rozemarijn, ongeveer 2 eetlepels fijngehakte blaadjes
250 g gerookte mozzarella, in dunne plakjes gesneden
Voor het serverenKnoflookcroutons of gegrild brood

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tonijn, champignonpaddenstoelen, pruimtomaten, gerookte mozzarella kaas, mesclun salade mix, balsamicoazijn, Worcestershire saus, citroensap, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spoel de tonijnsteaks af en dep ze droog met keukenpapier. Leg de citroenschil op een snijplank. Bestrooi met rozemarijn- en peterselieblaadjes, knoflook, grof zout, zwarte peper of grillkruiden. Hak alles fijn. Bestrijk de steaks met olijfolie. Wrijf ze royaal in met het kruidenmengsel en laat 10 minuten rusten.
Grill de tonijn 6 minuten per kant, of 4 minuten per kant als je hem medium wilt. Je kunt de steaks bereiden op een elektrische grill met hoge temperatuur, op een gasbarbecue met middelhoge temperatuur, of op 15 cm afstand van een houtskoolbarbecue met middelhoge temperatuur.

Gegrilde gevulde champignons.

Meng de eerste 4 ingrediënten in een kom of grote plastic zak. Laat de champignonhoedjes in de marinade weken.

Leg de champignons met de hoed naar boven op het grillrooster en breng op smaak met zout en peper of bestrooi ze met grillkruiden. Als je een elektrische binnengrill gebruikt, verwarm deze dan voor tot 200 °C. Als je een gasgrill buiten gebruikt, verwarm deze dan voor tot middelhoog vuur. Op een houtskoolgrill gril je de champignons op 15 cm afstand van de kolen. Bak ze 4 tot 6 minuten per kant. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en draai ze af en toe om.
Meng de tomaten, rozemarijn en gerookte mozzarella. Besprenkel met olijfolie en meng alles goed door elkaar.

Vul de champignonhoedjes met het mengsel en bedek ze met dunne plakjes mozzarella. De champignons moeten eruitzien als minipizza's. Plaats ze in de oven op 220 °C en bak ze 1-3 minuten, tot de kaas gesmolten is. Als alternatief kunt u de champignons afdekken met een hete grillplaat.
Serveer de gebakken paddenstoelen desgewenst op knoflookcroutons of gegrild brood om het sap op te nemen.

Chardonnaywijn past goed bij dit gerecht.