Pan-baña met gegrilde tonijn
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een pan bagnat is een Franse sandwich gevuld met smaakvolle ingrediënten uit de traditionele mediterrane keuken. Een salade van tomaten, uien, tonijn, ansjovis, kappertjes en basilicum wordt tussen twee sneetjes brood gelegd en aangemaakt met mosterd, citroensap en olijfolie. De sandwich wordt vervolgens in plasticfolie gewikkeld of stevig aangedrukt met een gewicht en laat men marineren om de vulling een intense smaak te geven. Probeer in plaats van de populaire tonijn uit blik eens gegrilde tonijn. Dit tilt de smaak van de sandwich naar een hoger niveau.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 tonijnsteaks, 220 g per stuk
- 1 el olijfolie + 0,5 el
- Een halve rode ui, fijngehakt
- 0,5 kopje gehakte kleine cherrytomaten
- 1 eetlepel ansjovispasta
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- 3-4 eetlepels Dijonmosterd
- Een snufje rode peper
- 3 eetlepels gedroogde kappertjes
- 12 basilicumblaadjes, dun gesneden
- 1 Frans stokbrood
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tonijn, Ansjovis, capriolen, stokbrood, citroensap, cherrytomaten, Dijonmosterd, rode pepervlokken, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Bestrijk de tonijnsteaks met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Gril ze 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn. Laat ze 5 minuten rusten en maak ze vervolgens met een vork los. Doe de tonijn in een kom met de rode ui en de tomaten.
- Meng in een kleine kom de ansjovispasta, citroensap, mosterd, rode pepervlokken en 120 ml olijfolie. Voeg de kappertjes toe en breng op smaak met zout, indien nodig. Giet de dressing over de tonijn, voeg de basilicum toe en meng voorzichtig.
- Leg de baguette op het grillrooster, sluit het deksel en laat het ongeveer 3-4 minuten voorverwarmen. Haal de baguette vervolgens van de grill en snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder een deel van het kruim.
- Verdeel het tonijnmengsel gelijkmatig over de onderste helft van de baguette, leg de bovenkant erop en druk de sandwich stevig aan. Wikkel hem in aluminiumfolie en plaats er een zware koekenpan bovenop. Laat het 30 minuten rusten, snijd het vervolgens in vier stukken en serveer.Muscat dessertwijn zou goed passen bij dit gerecht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
