Salade met gebakken tonijn in een sesamkorst en wasabi

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Salade van aangebraden tonijn met sesamkorst en wasabi

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1177, totaal vet 81 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 71 G., vezel 17 G., cholesterol 66 mg, natrium 1697 mg, suiker 43 G.

Voor veel mensen klinkt het bereiden van vis en zeevruchten intimiderend, maar dit recept bewijst dat het dat niet is! Het belangrijkste is om alleen producten van hoge kwaliteit te gebruiken. Voor dit recept, of elk ander recept, moet de geelvintonijn heel vers zijn en gekocht bij een visboer of een betrouwbare visser. Als je blauwvintonijn kunt bemachtigen, doe dat dan vooral! Je zult er geen spijt van krijgen. Albacoretonijn werkt hier ook prima, maar die moet je wel voorzichtiger snijden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vis

3/4 kopje sesamzaadjes met wasabi-smaak
1/3 kopje grof gemalen zwarte peper
1/3 kopje grof Hawaiiaans zeezout
4 steaks van geelvintonijn, 170-220 g per stuk, 4 cm dik.
4 eetlepels sesamolie
Plantaardige olie om te grillen

Vinaigrette dressing

0,5 kopjes honing
0,5 kopje rode wijnazijn
0,5 theelepel gemalen zwarte peper
2 eetlepels Dijonmosterd
0,5 kopje sojaolie

Salade

60 g lentemixsalade (spinazie, sla, rode en groene romaine, snijbiet, witlof en radicchio)
4 eetlepels kappertjes
2 grote wortels
2 grote tomaten
1 kleine rode kool
1 komkommer
1 Romaine hart
Een halve middelgrote rode ui, fijngesneden.
1 citroen
2 avocado's

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tonijn, salade mix, wortel, komkommers, tomaten, capriolen, Avocado, citroen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vis:

Meng de wasabizaadjes, gemalen zwarte peper en Hawaïaans zeezout in een middelgrote kom. Leg de steaks in de kom en draai ze voorzichtig om zodat ze volledig bedekt zijn met het mengsel. Leg de steaks op een bord en zet ze in de koelkast tot gebruik.
Vinaigrette dressing:

Meng de honing, azijn, peper en mosterd in een kleine kom en giet er vervolgens de olie bij, terwijl u constant blijft kloppen.

Salade:

Hak de gemengde groenten, kappertjes, wortels, tomaten, kool, komkommer, romaine sla en ui naar eigen smaak fijn en meng alles met een beetje vinaigrette. Verdeel het mengsel over de borden. Leg een partje citroen naast elk bord en snijd de avocado in kwarten. Snijd elk avocadokwartje 3-6 keer in, zodat er een waaierpatroon ontstaat. Zet apart.
Verwarm de grill 10 minuten voor met het deksel erop. Vouw een schone keukendoek tot een rechthoek van 10x15 cm. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een kom en doop één kant van de keukendoek in de olie.
Open de grill en begin de roosters schoon te vegen met een geoliede doek. Herhaal dit totdat de roosters glad en schoon zijn. Giet sesamolie op een klein bordje. Bestrijk elke biefstuk aan beide kanten met sesamolie en leg ze vervolgens op de grill.
Grill de avocado 1 minuut aan elke kant. Haal hem vervolgens direct van de grill, snijd hem met een scherp mes in plakken van 0,3-0,5 cm dik en schik ze direct op de saladeborden. Garneer elke salade met een waaier van avocado. Maak uw gerecht af met een goede Chardonnay of IPA.