Krabsalade met garnalen en wasabidressing
Stemmen: 6
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 als voorgerecht
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 als voorgerecht
Krabsalade met garnalen en wasabidressing - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 verse kreeftenstaarten
- 12 grote, ontaderde garnalen
- 110 g krabvlees, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels versgeraspte wasabiwortel, of 1 eetlepel kant-en-klare mierikswortel gemengd met 2 theelepels wasabipasta
- 1 eetlepel sojasaus
- Sap van 1 citroen
- 1 theelepel suiker
- 1/3 eetlepel koolzaadolie
- 4 kopjes tat-soi (mosterdspinazie) bladeren, of 2 kopjes sla plus 2 kopjes waterkers
- 4 kleine pruimtomaten, in blokjes gesneden, of 2 grote tomaten
- Zout en gemalen zwarte peper
- 55 g daikonspruiten als garnering
- 1 pak rijstwafels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kreeft, garnalen, krabvlees, radijsspruiten, sojasaus, citroensap, bladsla, pruimtomaten, mierikswortel, crackers
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Zet een middelgrote kom klaar met ijswater. Doe de kreeftenstaarten in het kokende water en kook ze gaar, 5-7 minuten, en zet ze vervolgens apart. Haal de kreeften met een tang uit het water en leg ze in het ijswater. Laat ze afkoelen, giet het water af, kraak de schalen open en haal het vlees eruit. Snijd het vlees in vier stukken.
- Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook ze tot ze gaar zijn, 3-5 minuten. Controleer na 3 minuten of de garnalen niet te gaar zijn. Giet de garnalen af en leg ze direct in ijswater. Laat ze afkoelen, dep ze droog met keukenpapier en pel ze vervolgens.
- Meng in een kleine kom de wasabi, sojasaus, citroensap en suiker. Roer goed door. Klop de olie erdoor tot een emulsie ontstaat. Voeg het krabvlees, de kreeft, de garnalen, de mosterd en de tomaten toe en roer alles goed door elkaar. Serveer op rijstwafels en garneer met daikonspruiten.
Categorieën:
recept / Diner / Voorgerechten / Canapés / Visvoorgerechten / Salades / Salades met vis / Japanse keuken
Soortgelijke recepten
