Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Garnalensalade met kokosdressing "Green Goddess" - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 700 g groot garnaalVerwijder de koppen en pel de schalen.
• 2 sinaasappels
• 1 kopje verse peterselie
• 2 gehakte groene uien
• 1/4 kopje ongezoete kokosroom of slagroom
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 bosjes romaine sla, in stukjes gesneden (ongeveer 12 kopjes)
• 1 in blokjes gesneden avocado
• 1/4 kopje licht gehakte geroosterde cashewnoten, ongezouten
• 6 radijsjes, in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, sinaasappels, Avocado, radijs, romaine sla, cashewnoten, kokoscrème, groene uien, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Pel de sinaasappel en verwijder al het witte vruchtvlees, zodat alleen het vruchtvlees overblijft. Knijp het sap in een blender. Voeg de kruiden, ui en kokoscrème toe en blend tot een gladde massa. Voeg een eetlepel olijfolie, een halve theelepel zout en een paar snufjes peper toe en meng alles goed door elkaar. Zet de saladedressing apart.
Stap 2
• Breng de garnalen op smaak met zout en peper. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olijfolie toe, doe de helft van de garnalen erin en bak ze 5-6 minuten aan beide kanten. Schep de gebakken garnalen in een grote kom. Herhaal dit met de resterende garnalen en een eetlepel olijfolie.
  
  Voeg de romaine sla, avocado, cashewnoten, radijsjes en sinaasappelpulp toe aan de kom met de garnalen en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met de kant-en-klare saladedressing, zout en peper.

Stemmen: 3