Salade op een spiesje (8 recepten)

• 

  10 klassieke champagnecocktails
• 

  97 beste hapjes voor Nieuwjaar en Kerstmis
• 

  Nieuwjaarsdesserts, 31 recepten
• 

  31 Geweldige recepten voor het nieuwjaarsdiner
• 

  64 cocktail- en drankrecepten voor oudejaarsavond
• 

  88 beste recepten voor zoete gebakjes en desserts op
• 

  50 snelle en makkelijke recepten voor nieuwjaarsgerechten

1. Salade volgens de specialiteit van de chef

Rijg ijsbergsla, radicchio, avocado, tomaat, gekookt ei, kalkoen, ham, Zwitserse kaas en Iraanse komkommers aan een spies. Serveer met blauwekaasdressing.

Blauwe kaasdressing

Meng 3 eetlepels zure room, 3 eetlepels mayonaise en 3 eetlepels verkruimelde blauwe kaas met 1 eetlepel fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.

2. Caesar salade

Rijg een pakje jonge romaine sla aan een spies, samen met Parmezaanse kaas, Parmezaanse croutons (recept hieronder), kappertjes en ansjovis. Serveer met Caesar dressing.

Parmezaanse croutonsRooster 2 geplette knoflookbollen in een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten; haal ze uit de pan. Snijd 1/4 stokbrood in blokjes; meng met de knoflookolie, 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout. Bak in een oven op 180 °C, af en toe roerend, tot het goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen.

Caesar dressing

Pureer 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, 2 ansjovisjes en 1 gehakte knoflookbol met 1/2 kop mayonaise, 1-2 eetlepels water, 2 eetlepels vers citroensap, 1/4 theelepel peper en een snufje zout.

3. Garnalensalade

Friséesla, boerenkool, babyworteltjes, garnalen, radijsjes en cherrytomaatjes. Alles geserveerd aan een spiesje en gedoopt in Green Goddess-saus.

Tankstation Green Goddess

Pureer 1/3 kopje gehakte peterselie en bieslook, 1/4 kopje gehakte dragon, 1 eetlepel kappertjes, 2 ansjovisjes en 1 middelgrote, fijngehakte knoflookbol met 1/2 kopje mayonaise en zure room, het sap van 1 citroen, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper.

4. Salade Niçoise met tonijn

Rijg cherrytomaatjes, Boston-sla, gekookte rode aardappelen, gekookte sperziebonen, hardgekookt ei, tonijn uit blik en olijven afwisselend aan een spies. Serveer met vinaigrette.

Vinaigrettesaus

Meng 1/4 kopje rode wijnazijn met 2 eetlepels Dijonmosterd, fijngehakte sjalotten en 1 eetlepel verse tijm. Klop er langzaam 3/4 kopje olijfolie doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Recept klassieke vinaigrettesaus.

5. Steakhousesalade

Rijg ijsbergsla, dikke plakken spek en cherrytomaatjes aan een spies. Serveer met Thousand Island-dressing.

Thousand Island dressing

Meng 1/2 kopje mayonaise met 2 eetlepels chilisaus, 3 gehakte augurken plus 1/2 theelepel pekel, 1 theelepel mierikswortel en 1 theelepel citroensap, en 1/2 theelepel Worcestershire-saus.

6. Cobbsalade

Witlof, Boston-sla, kip, tomaat, spek, blauwe kaas, avocado en gekookt ei. Serveer met karnemelkdressing.

Karnemelkdressing

Meng 1/2 kopje karnemelk met 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel Dijonmosterd en 1 eetlepel fijngehakte bieslook, 1 klein teentje knoflook, 1 theelepel geraspte citroenschil, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper.

7. Waldorfsalade

Sla van Boston, appel, selderij, groene druiven en walnoten. Serveer met yoghurtdressing.

Yoghurtdressing

Meng 1/2 kopje ongezoete magere yoghurt met 2 eetlepels mayonaise, fijngehakte peterselie, 1 theelepel honing, de rasp van 1/2 citroen en een paar snufjes gemalen peper. Breng op smaak met zout.

8. Griekse salade

Romaine sla, babyspinazie, cherrytomaatjes, feta, rode ui, komkommer zonder zaadjes, Kalamata olijven, peperoncini. Serveer met een dressing van kruiden en olijfolie.

Dressing met pittige olijfolie

Meng 3 eetlepels citroensap met 1 fijngehakte knoflookkop, 2 theelepels Dijonmosterd en 1/2 theelepel gedroogde oregano. Klop er langzaam 1/3 kopje olijfolie doorheen. Breng op smaak met zout en peper.