9 gezonde lenterecepten

Seizoensoogst

Na een lange, koude winter stromen de boerenmarkten vol met mensen die op zoek zijn naar hun favoriete verse producten. Geniet van het warme weer en de lentesmaken met deze heerlijke seizoensrecepten.

Asperges

Deze prachtige ahornsperziebonen zijn rijk aan vezels, ijzer en kalium. Door ze kort te bereiden blijven ze knapperig, zoet en voedzaam. Grill ze, bak ze in de oven of sauteer ze in olijfolie met een snufje grof zout.

Recept: Lentesalade met asperges in een dressing van gefermenteerde melk

Radijs

Knapperige, kleurrijke radijsjes zijn een heerlijke toevoeging aan gerechten en snacks, en ze zijn bovendien een goede bron van vitamine C. Zoek op de markt naar gestreepte, roze-witte 'Franse ontbijt'-radijsjes en andere bijzondere variëteiten. Deze groente is niet alleen geschikt om rauw te eten; probeer hem eens te bakken of te roosteren.

Recept: Gestoofde radijsjes in glazuur

Erwtenscheuten

Deze verse, bederfelijke bladgroenten zijn een ware schat op de boerenmarkt. Voeg deze voedzame kiemen toe aan salades of zomerse wraps.

Recept: Salade van sugarsnaps met kappertjesdressing

Bok choy kool

Bok choy is een smaakvolle koolsoort die populair is in de Aziatische keuken. Net als andere groene bladgroenten is het rijk aan vitaminen en mineralen, waaronder vitamine K en C, calcium en foliumzuur.

Recept: Gegrilde paksoi

Sla

Malse, sappige sla is een heerlijke toevoeging aan salades en sandwiches. Kies bladeren in rijke groene en paarse tinten, want die bevatten meer voedingsstoffen.

Recept: Groene salade met aardbeien en balsamico dressing

Rabarber

De frisse, lichtzure smaak van antioxidantrijke rabarber kan worden verzacht door de zoetheid van de bessen. Probeer deze magische combinatie eens in jam of gebak.

Recept: Rabarberjam met ijs

Spinazie

De lente markeert het begin van het lange seizoen van deze bladgroente. Spinazie is een ware voedingskrachtpatser, rijk aan vitamine A en C, maar ook aan kalium en vezels. Eet het in verse salades of maak er een pesto van die je kunt invriezen.

Recept: Perfecte spinaziesalade

Artisjokken

Artisjokharten behoren tot de beste bronnen van vezels, waardoor je een vol gevoel krijgt: meer dan 10 gram per artisjok. Artisjokharten in blik zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar nu is het de perfecte tijd om ze vers te eten.

Recept: Gestoomde artisjokken

Wilde knoflook

Deze groene stengels (ook wel wilde uien genoemd) hebben een aangename, scherpe knoflooksmaak. Eet wilde knoflook rauw of geroosterd – het is rijk aan vitamine A en C, selenium en chroom. Vergeet niet dat het seizoen erg kort is, dus mis het niet zolang het nog verkrijgbaar is.

Recept: Lente mini pizza's

Wij bevelen aan

Stemmen: 55