Salade van sugarsnaps met kappertjesdressing
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 200, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 21 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 204 mg, suiker 8 G.
Calorieën 200, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 21 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 204 mg, suiker 8 G.
Deze vitaminerijke salade bevat drie soorten erwten: sugarsnaps, peultjes en gewone groene erwten. Sugarsnaps en peultjes hebben zulke malse peulen dat ze in hun geheel gegeten kunnen worden. Kook ze daarom slechts 1-2 minuten en leg ze direct in een bak met ijswater om hun heldergroene kleur en lichte knapperigheid te behouden. Meng de erwten met sappige jonge spruiten en besprenkel met een Franse dressing van kappertjes en dragon voor een frissere, interessantere smaak. Een verfrissend bijgerecht voor vlees is klaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade
- 300 g suikererwten, schoongemaakt
- 300 g sugar snaps, schoongemaakt
- Suiker
- 1 kopje groene erwten
- Gemalen witte peper
- 1/4 kopje erwtenscheuten
Tanken
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1,5 theelepel sherryazijn
- 1/4 theelepel kappertjes, grof gehakt + 0,5 theelepel pekelwater uit de pot
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 takjes dragon, alleen de blaadjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suikererwten, erwtenscheuten, Dijonmosterd, citroensap, sherryazijn, dragon, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de dressing voor.Meng in een middelgrote kom de mosterd, het citroensap en de azijn door elkaar. Voeg de kappertjes en het pekelwater toe, samen met een snufje zout en witte peper. Klop er langzaam de olijfolie doorheen en voeg de dragon toe. Proef.
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg ruim zout toe. Zet ondertussen een vergiet in een grote kom met ijswater (dit voorkomt dat je het ijs uit de erwten hoeft te zeven).
- Voeg een flinke snuf suiker toe aan kokend water. Voeg de sugarsnaps toe en kook ze tot ze heldergroen en beetgaar zijn, ongeveer 2 minuten. Haal de erwten met behulp van een zeef uit het water en doe ze in een vergiet.
- Breng het water opnieuw aan de kook en voeg de sugarsnaps en spliterwten toe. Kook tot de erwten naar de oppervlakte drijven, ongeveer 1 minuut. Schep de erwten met behulp van een zeef uit het water en doe ze in het ijswaterbad bij de sugarsnaps. Laat dit een paar minuten staan om volledig af te koelen.
- Giet het water af en spreid de erwten uit op een schone keukendoek. Gebruik een andere doek om de erwten voorzichtig droog te deppen en laat ze vervolgens aan de lucht drogen (te veel water maakt de salade minder smaakvol).
- Doe de erwten in een middelgrote kom en breng op smaak met zout, peper en suiker. Meng alles goed door elkaar. Besprenkel met de dressing en roer de erwtenscheuten erdoor. Proef nogmaals en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
