Chinese gerechten thuis bereiden

Elk Chinees restaurant lijkt ons zo exotisch en uitnodigend! Voor velen is uit eten gaan daar nog steeds een bijzondere gelegenheid. Ik vraag me af waarom? Wat is er zo speciaal aan de Chinese keuken? Het gebruikt immers geen exotische groenten of kruiden – elk Chinees gerecht kan thuis worden bereid, als je dat echt wilt. Het vereist ook geen speciale apparatuur. De meeste Chinese gerechten Ze worden bereid in een gewone koekenpan, in plaats van een traditionele wok, wat een bijna platte, halfronde pan is die lijkt op een kookpot.

Het ware geheim van de aantrekkingskracht van de Chinese keuken schuilt in de harmonieuze combinatie van smaak, textuur en kleur. Neem bijvoorbeeld zoetzure varkensvlees. De smaken van de zure en zoete saus vullen elkaar prachtig aan, en hun roodachtige kleur vormt een mooi contrast met de ananas en groene paprika. En dit geldt niet alleen voor dit gerecht, maar voor vele andere, waaronder soepen.

Waarom willen mensen niet zelf iets soortgelijks maken? Sommigen zeggen dat de Chinese keuken kooktechnieken gebruikt die wij niet kennen. Dat is niet waar. In feite zijn er in China maar drie belangrijke manieren om eten te bereiden: bakken, stomen en frituren. Is het echt onmogelijk om die allemaal thuis onder de knie te krijgen?

Misschien vind je de meeste Chinese recepten te ingewikkeld en tijdrovend? Ja, de basisingrediënten zijn misschien wat ongebruikelijk. Maar tegenwoordig vind je ze in de speciale afdelingen voor Chinese en Japanse producten in elke supermarkt. Bij nader inzien zul je zien dat veel gerechten eenvoudig te bereiden zijn met een marinade of saus. En al het andere is nog veel eenvoudiger.

Wat betreft de tijd. De daadwerkelijke tijd die je besteedt aan de bereiding van een gerecht kan slechts een paar minuten bedragen, vooral bij roerbakken. Veel meer tijd gaat zitten in het snijden van groenten en andere ingrediënten. Maar Chinese koks slagen erin dit te doen tijdens andere kookprocessen: bijvoorbeeld tijdens het marineren van vlees of het sauteren van andere ingrediënten, snijden ze alvast de ingrediënten voor latere gerechten. Een goede manier om tijd te besparen is om de groenten 's ochtends te wassen. Ze drogen dan vanzelf gedurende de dag en je kunt ze vervolgens 's middags of 's avonds bereiden. Marineer het vlees ook 's ochtends. Zoals je waarschijnlijk weet, moet gemarineerd vlees in de koelkast bewaard worden. Dan kun je 's avonds alle ingrediënten bij elkaar rapen en er een heerlijk gerecht van maken.

Wat zijn de voordelen van zelf Chinees koken? Ten eerste is het voordeliger. Ten tweede bepaal je zelf de hoeveelheid vet en koolhydraten in je gerechten. Je kunt creatief aan de slag en je favoriete ingrediënten of kruiden toevoegen. Sommige ingrediënten kun je zelfs vervangen. Als een recept bijvoorbeeld peterselie voorschrijft en je daar niet zo dol op bent, kun je thuis koriander gebruiken, iets wat je in een Chinees restaurant niet snel zult vinden.

Een bijkomend voordeel van de Chinese keuken is dat je samen met kinderen kunt koken. Ze vinden het heerlijk om volwassenen te helpen. Je kunt ze gerust de meest tijdrovende klus toevertrouwen, zoals het snijden van groenten. Kinderen vinden het ook leuk om pannenkoeken te vullen en gerechten te versieren. Zo kan het hele gezin samen een uniek Chinees gerecht bereiden en er vervolgens samen van genieten.

Auteur van het artikel: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmen: 1