Zelfgemaakte Chinese noedels
Stemmen: 88
Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
De geschiedenis van noedels in China gaat 4000 jaar terug, en tot op de dag van vandaag is dit gerecht een belangrijk onderdeel van de Chinese keuken. Chinese keukenVooral in de noordelijke regio's zijn Chinese noedels populair. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en worden geserveerd met vleesgerechten of sauzen, en maken deel uit van het dieet van ouderen en kinderen.
Wij bevelen aan
Recept:
Basisrecept voor Chinese noedels
- Tarwebloem - 2 kopjes
- Water - 1/2 kopje
- Zout - 1 theelepel
Voorbereiding
1. Kneed een dik deeg van bloem en water. Dek af met een doek en laat 20 minuten rusten. Hierdoor wordt het water gelijkmatig opgenomen en het deeg soepel.
2. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 1 mm. Rol het door zetmeel om plakken te voorkomen.
Een pastamachine kan gebruikt worden om te rollen en te snijden.
Recept voor Chinese eiernoedels
- Bloem - 4 kopjes
- Zetmeel - 4 eetlepels
- Eieren – 1 stuk
- Zout - 1 theelepel
- Water - 1 glas
- Water met sodawater - 1 theelepel (verzwakt de eiwitten in het meel, houdt vocht goed vast door de zetmeel te hydrateren, wat resulteert in een soepeler deeg met een stevigere structuur).
Voorbereiding
1. Klop de eieren tot ze glanzend zijn, voeg alle ingrediënten toe en meng goed. Mix grondig tot een stijf beslag ontstaat en laat het vervolgens 20 minuten rusten.
2. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 1 mm. Rol het door het zetmeel en vorm er een rol van. Snijd de Chinese noedels in de gewenste breedte en bestrooi ze met extra zetmeel om plakken te voorkomen.
Recept voor Chinese Pan Mein-noedels
- Tarwebloem - 600 gram
- Maïzena - 4 eetlepels
- Maïsolie - 2 eetlepels
- Water - 4 eetlepels
- Eieren - 4 stuks
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Doe de ingrediënten voor het deeg in een grote mengkom en klop de eieren door het midden.
2. Klop op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 3 minuten. Laat 20 minuten rusten.
3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 10 minuten tot het elastisch is. Dek af met een vochtige handdoek en laat het een uur rusten.
4. Verdeel het deeg in 10 stukken. Rol elk stuk met een deegroller of pastamachine uit tot een dikte van 0,5 mm. Rol het deeg op tot een rol en snijd de noedels met een mes of schaar in de gewenste breedte.
5. Kook elke portie noedels 3 minuten in kokend water. Spoel de noedels grondig af met koud water en meng ze met een theelepel olie.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Pasta / / Chinese keuken
Soortgelijke recepten
