Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze Chinese noedels worden geserveerd in een dikke vegetarische saus gemaakt met een vleesvervanger, hoisinsaus, knoflook en gember. Verse julienne gesneden groenten en mungboonspruiten maken het gerecht af. De jazziamian wordt vlak voor het eten in de kom geroerd. Je zult zeker genieten van de combinatie van warme, pittige noedels en verse, knapperige groenten.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels koolzaadolie (canola)
• 1/4 kopje fijngehakte knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte verse gember
• 1 eetlepel gefermenteerde zwarte bonen, afgespoeld, uitgelekt en lichtjes met de handen geplet.
• 1 rode ui, fijngesneden
• 2/3 kopje hoisinsaus
• 2 kopjes groentebouillon of water
• 0,5 el Shaoxing rijstwijn
• 450 g rundvleesvervanger, bij voorkeur Beyond Beef
• 450 g verse of gedroogde Shanghai-noedels of andere eiernoedels
• 1 komkommer, geschild, ontpit en in reepjes gesneden.
• 2 wortels, in reepjes gesneden
• 2 kopjes mungboonspruiten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eiernoedels, komkommers, wortel, taugé

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een grote pan gezouten water aan de kook.
Stap 2
• Verhit een grote koekenpan met hoge randen op hoog vuur. Voeg olie toe en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Als de olie heet is, voeg je de knoflook, gember, bonen en ui toe en bak je dit al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de hoisinsaus toe en bak dit al roerend nog ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon en de wijn toe en laat het geheel sudderen.
Stap 3
• Voeg de vleesvervanger toe en zet het vuur laag. Laat het mengsel 30-45 minuten sudderen, af en toe roerend, tot het een sausachtige consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Voeg de noedels toe aan kokend water en kook ze al dente, ongeveer 5 minuten voor verse noedels of 10-15 minuten voor gedroogde noedels. Giet de noedels goed af en verdeel ze over de serveerschalen. Besprenkel met de saus en garneer met komkommer, wortel en taugé. Serveer direct.

Stemmen: 1