Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept is geïnspireerd op char siu (Chinees barbecuevarkensvlees). De varkenshaas wordt gebakken in een honingglazuur met hoisinsaus, gember en vijfkruidenpoeder, wat het malse vlees een rijke, zoete smaak geeft. Serveer met gekookte eiernoedels en paksoi.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels honing
• 3 eetlepels hoisinsaus
• 2 eetlepels licht gezouten sojasaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel fijngehakte geschilde gemberwortel
• 1/4 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
• 1 varkenshaas (450-600 g)
• 4 bosjes kleine paksoi (ongeveer 350 g), bladeren losgemaakt
• 220 g gedroogde Chinese eiernoedels
• 1 eetlepel donkere sesamolie
• Dun gesneden groene uitjes, om eroverheen te strooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkenshaas, paksoi kool, oestersaus, hoisinsaus, Honing, eiernoedels, sesamolie, vijfkruidenmengsel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 250 °C. Leg het rooster op een met aluminiumfolie beklede bakplaat; zet opzij. Meng in een kleine kom de honing, hoisinsaus, sojasaus, oestersaus, gember en vijfkruidenpoeder. Snijd het varkensvlees overdwars doormidden en prik er met een vork gaatjes in; wrijf het in met 2 eetlepels van de honing-hoisinmarinade, 1/4 theelepel zout en breng op smaak met peper. Leg het op het rooster op de bakplaat.
Stap 2
• Rooster het varkensvlees tot de buitenkant droog is, ongeveer 10 minuten. Schep nog 3 eetlepels marinade in een aparte kom en bestrijk het varkensvlees er volledig mee (bewaar de resterende marinade voor het serveren). Zet het varkensvlees terug in de oven en rooster het tot een thermometer in het midden van de varkenshaas 63 °C aangeeft, nog 16-18 minuten. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
Stap 3
• Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de paksoi toe en kook tot deze gaar is, 30-45 seconden. Schep de paksoi met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Voeg de noedels toe aan het kokende water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels goed af, voeg sesamolie toe en breng op smaak met zout.
Stap 4
• Snijd het varkensvlees in plakjes. Verdeel de noedels over de kommen. Leg het varkensvlees en de paksoi erop. Besprenkel met de resterende marinade en strooi er wat lente-uitjes over.

Stemmen: 1